Dana Foddis, classe 1991, è originaria di Lotzorai. Dopo tanti anni dietro a un banco gastronomia, ha deciso di seguire la sua vera passione, la pasticceria, intraprendendo gli studi in una delle scuole di cucina più importanti d’Italia e riuscendo a diplomarsi con 92/100.

La sua passione l’ha portata a lavorare  in varie pasticcerie italiane fino ad approdare all’estero. La sua filosofia di produzione si basa nell’assorbire tutto quello che c’è da sapere sulle tradizioni regionali del luogo ospitante per poi contaminare la produzione dolciaria con la tradizione che l’ha accompagnata da bambina, ovvero quella della sua amata Sardegna.

Si avvicina la festa del papà e Dana ci da la sua ricetta per fare delle ottime zeppole di San Giuseppe.

Per la pasta bignè

230g burro
250g acqua
3g sale
160g farina
220g uova (4 uova circa)

In un pentolino largo mettere il burro, l’acqua e il sale. Portare a bollore e spostare dal fuoco. Mettere la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno, riportare sul fuoco e far cuocere, sempre mescolando, per 3 minuti. Versare il composto dentro la planetaria munita di foglia(scudo) e far girare a media velocità.

Quando il composto sarà sceso di temperatura (caldo ma che riuscite a toccarlo senza scottarvi), inserire le uova a filo leggermente sbattute con una forchetta. Far lavorare la planetaria fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere dentro una sacca da pasticcere munita di punta a stella e dressare su una teglia forata, oppure se non l’avete, rivestita di carta forno. Infornare a 185°C per circa 20/25 minuti. Far raffreddare.

Per la crema pasticcera

700g latte
200g uova
230g zucchero
3g sale
30g farina
35g amido di mais
1/2 bacca di vaniglia (oppure la scorza grattugiata di un limone)

Mescolate dentro una ciotola le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia (o il limone), la farina e l’amido di mais. Portare a bollore il latte. Versare dentro il composto di uova e portare a 82°C sempre mescolando. Se non avete un termometro togliete la crema dal fuoco quando inizia il primo bollore. Mettere dentro un contenitore coperto con pellicola a contatto e far raffreddare velocemente. A questo punto con  tutto il necessario ben freddo, aprite e farcite le zeppole e cospargetele di zucchero a velo. Ripiene è consigliabile consumarle entro 2 giorni, vuote si possono congelare. Potete anche utilizzare la stessa ricetta e fare la versione fritta, in olio di arachidi a 170°C.

Il Comune di Baunei lancia un nuovo appello alla responsabilità di escursionisti e visitatori che ogni anno affollano il Supramonte e la costa, attratti dalla bellezza incontaminata del territorio. Nonostante l’impegno quotidiano per garantire informazione, assistenza e sicurezza, continuano a verificarsi episodi legati a comportamenti imprudenti che mettono a rischio l’incolumità delle persone.

Il territorio comunale è presidiato grazie al costante lavoro della Marina di Baunei, della Compagnia Barracellare e della Polizia Municipale, che operano in sinergia per offrire un servizio efficiente a tutela di residenti e turisti. Sono attivi due infopoint, a Baunei e a Santa Maria Navarrese, oltre a un punto di accoglienza presso Su Porteddu, accesso al sentiero per Cala Goloritzé, operativo tutti i giorni dalle 7:30 fino al tardo pomeriggio. Qui vengono fornite informazioni dettagliate e aggiornate sulle escursioni e sulla sicurezza dei percorsi.

Inoltre, su tutto il territorio è presente una segnaletica chiara e capillare, pensata per agevolare un’escursionismo consapevole. A supporto, il portale ufficiale www.turismobaunei.eu offre informazioni utili in italiano e inglese per chi desidera esplorare in sicurezza l’area.

Nonostante questi strumenti, permangono episodi di imprudenza. Nella giornata di ieri, una famiglia composta da due adulti e un bambino di 5 anni ha intrapreso il sentiero per Cala Mariolu seguendo le indicazioni di un’app di navigazione non specializzata, senza calzature adatte né adeguate scorte d’acqua. Il rientro si è rivelato particolarmente difficoltoso, e la famiglia si è smarrita col sopraggiungere del buio. È stata individuata e recuperata intorno alle 22:30 da una pattuglia della Compagnia Barracellare, in un’area lontana dalla loro auto.

Episodi come questo evidenziano quanto sia fondamentale affrontare i sentieri del Supramonte con preparazione e cautela. Il Comune di Baunei ricorda alcune regole basilari:

• Indossare scarpe da trekking e abbigliamento adeguato.
• Portare con sé sufficienti riserve d’acqua.
• Non affidarsi a strumenti di navigazione generici.
• Informarsi preventivamente presso fonti ufficiali.
• Rispettare la segnaletica presente sul territorio.

La sicurezza dei visitatori rimane una priorità assoluta. Solo con la collaborazione di tutti sarà possibile continuare a vivere e far vivere in serenità l’unicità del paesaggio baunese.