Maria Frau nasce a Nulvi, in provincia di Sassari nel 1930 e si trasferisce a Roma per fare l’attrice alla fine degli anni cinquanta.

Esordì giovanissima sul grande schermo, interpretando il personaggio storico di Margherita da Cortona, nel film omonimo dedicato nel 1950 da Mario Bonnard all’approfondimento di questa interessante e controversa figura femminile.

Foto Archivio Luce

Apparve in televisione come ospite ne Il Musichiere di Mario Riva. Fu una carriera la sua durata pochi anni, in cui recitò in diciotto film.

Tuttavia, come spesso accade, la Frau non ebbe in seguito altre occasioni di cimentarsi con parti così impegnative come quella di Margherita da Cortona. Pur essendo presente in numerosi film, forse anche a causa del loro scarso rilievo artistico, non riuscì a farsi notare se non per la sua bellezza.

In seguito al matrimonio con Giovanni Vaselli, ingegnere e membro della dirigenza della Società Sportiva Lazio, abbandonò il cinema a causa, si dice, della gelosia di quest’ultimo. Trasferitisi dapprima in Costa Rica, dopo un periodo di ritorno in Italia, si è trasferita ad Austin, capitale del Texas, dove risiede tuttora.

Nel 2022 alla 21ª edizione del festival cinematografico “I mille occhi” di Trieste viene presentato il film documentario “Maria Frau. L’attrice che spense la sua stella”, scritto e diretto da Sergio Naitza, nel quale l’attrice per la prima volta racconta la sua storia artistica e privata.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.