Sono stati assegnati a febbraio a Milano gli “Italy Food Awards”, i premi alle eccellenze dell’agroalimentare italiano assegnati dopo l’assaggio da parte di alcuni dei più importanti giornalisti e critici enogastronomici del Belpaese.

Tra i dieci migliori produttori italiani di formaggio, risultati vincitori dopo gli assaggi eseguiti in forma anonima da parte dei giudici, c’è anche il Caseificio Silvio Boi di Cardedu che con i suoi 70 anni di storia alle spalle è stato tra i fondatori del Consorzio del Pecorino Sardo.

Per l’azienda casearia ogliastrina è il secondo anno di partecipazione agli “Oscar” del food. Nel 2021 la vittoria del concorso regionale, quest’anno, dopo il premio di “Menzione speciale” tra i formaggi isolani ricevuto a luglio 2022, è arrivata anche l’affermazione su scala nazionale con la presenza nella top 10 dei caseifici italiani di ogni tipologia, compresi mozzarella, parmigiano e tutte le altre eccellenze della categoria.

Un attestato di eccellenza che certifica il grande impegno nel cercare di coniugare la grande tradizione custodita nei decenni da Silvio Boi e dai suoi eredi con la costante ricerca e innovazione.

“Siamo molto orgogliosi di far parte dell’olimpo dei caseifici italiani – commenta il direttore generale del caseificio Carlo Murgia -. È un qualcosa che ci gratifica tantissimo, ma, nonostante la nostra consapevolezza del grande lavoro svolto da parte di tutte le persone presenti in azienda, in qualche modo ci sorprende. Non ci aspettavamo un risultato così importante”.

“Si tratta di un premio che deve far sentire molto orgogliosa l’Ogliastra – sottolinea Andrea Boi, manager e prossimo amministratore delegato nel solco della tradizione che vede l’azienda passare il testimone da padre in figlio -. Tutto nasce dal latte, che è tra i migliori della Sardegna. Il merito di questo premio è infatti da condividere con gli allevatori locali che ogni giorno conferiscono il prodotto al nostro caseificio. È anche grazie al loro costante e scrupoloso lavoro di ricerca della qualità e della genuinità che è possibile raggiungere questi risultati”.

Carlo Murgia e Andrea Boi con uno dei premi vinti

“Il nostro è un territorio difficile – conclude Carlo Murgia – ma dal punto di vista agroalimentare ha delle caratteristiche che non si trovano quasi da nessuna altra parte in Europa: aria e pascoli incontaminati, competenze millenarie e un approccio quasi “religioso” alla tutela e alla valorizzazione della materia prima.  La nostra azienda è in grande crescita da almeno tre anni e punta ancora su lavorazioni artigianali necessarie al raggiungimento di questi risultati”.

I PRODOTTI PREMIATI

Sono principalmente tre i formaggi pecorini che hanno permesso al caseificio Silvio Boi di trionfare agli Italy Food Awards: il “Monte Astili Latte Crudo”, il “Monte Astili Latte di Pascolo” e il “Tia Maria”. Il primo viene realizzato partendo solo da latte crudo (microbiologicamente sano) , lavorato sapientemente dagli allevatori senza pastorizzazione. Si tratta di un pecorino aromatico e profumato, che rispecchia quei sapori autentici e ormai dimenticati dei nostri nonni, oggi introvabili in commercio.

Il “Monte Astili Latte di Pascolo” è espressione della biodiversità nell’ambiente naturale, del territorio incontaminato e millenario dell’Ogliastra. I pascoli liberi permettono una nutrizione completa, sempre varia e ricca di erbe spontanee ed officinali. Un’alimentazione verde, arricchita da essenze foraggere, che trasferisce nel latte importanti composti a livello nutrizionale e salutistico.

Il “Tia Maria”, uno dei formaggi più conosciuti del marchio di Cardedu, è l’unico pecorino della Silvio Boi prodotto utilizzando esclusivamente caglio liquido di capretto e fermenti lattici naturali con una rottura unica della cagliata, a chicco di riso. Si tratta di un pecorino da latte intero pastorizzato, con pasta leggermente paglierina, che viene stagionato non meno di 90 giorni. Il suo sapore è avvolgente e leggermente piccante e si sposa perfettamente con molti piatti della tradizione mediterranea.

Virginia Brescia è sempre al centro delle sue opere — e di quelle del collega Roberto Cau. Professionalmente insieme da dieci anni, i due artisti condividono un’intesa profonda, fatta di pensiero, sensibilità e visione. La loro è una collaborazione rara nel mondo dell’arte, dove spesso prevalgono individualismo e competizione. «Con Roberto c’è un grande feeling artistico e umano — racconta Virginia — siamo complementari, due parti di un unico sguardo».

Virginia Brescia e Roberto Cau sono due artigiani e artisti che lavorano il vetro. Roberto è originario di Lanusei, Virginia di Osini. La loro collaborazione è nata per caso, ma fin da subito si è rivelata l’unione di due anime artisticamente affini e complementari. Da quasi dieci anni, questa sinergia ha dato vita a splendide opere d’arte realizzate con i materiali più disparati: sughero, tessuti, vetro. Le loro creazioni, firmate con il marchio B&C, stanno pian piano conquistando spazio e attenzione nel mondo dell’arte contemporanea, imponendosi per originalità e raffinatezza.

L’incontro con Roberto è stato per Virginia un passaggio fondamentale, una svolta che ha rafforzato la sua visione artistica e l’ha spinta verso nuove forme espressive. Le visioni tra i due sono sempre condivise, frutto di dialogo, fiducia e rispetto reciproco. Per entrambi, l’arte è contemplazione della bellezza, ma anche ricerca di equilibrio tra eleganza, onestà e valori umani. «In un mondo competitivo come quello dell’arte — spiega Virginia — è importante che tra colleghi ci siano sincerità e collaborazione: solo così si cresce davvero».

Nata a Osini, piccolo borgo incastonato tra le montagne ogliastrine, Virginia parla con orgoglio della sua identità e delle sue radici. Il legame con il paese natale è fortissimo: molte delle sue opere le ha dedicate o donate proprio a Osini, in segno di riconoscenza e amore per la sua comunità. Anche Roberto Cau condivide lo stesso sentimento verso la sua Lanusei, a cui ha dedicato più di un lavoro. Entrambi si considerano profondamente legati alle proprie origini, custodi di un’eredità che nutre la loro creatività.

La donna è il cuore pulsante della ricerca estetica di Virginia: protagonista, simbolo, specchio della realtà che ci circonda. In ogni opera, le fattezze femminili diventano veicolo di bellezza e riflessione, incarnazione di un ideale che unisce sensibilità e rigore estetico. «Abbiamo il culto del bello — racconta — e il corpo femminile, con la sua armonia naturale, si presta perfettamente a raccontarlo».

L’arte, per Virginia, è il mezzo più autentico per esprimere se stessa: un linguaggio libero, personale, capace di trasformare emozioni in materia e colore. Il suo inizio con il riciclo artistico non è stato soltanto una scelta creativa, ma anche simbolica: ridare dignità a ciò che viene scartato, preservare la bellezza e il valore nascosto nelle cose dimenticate. Un gesto poetico e insieme etico, che racconta la sua sensibilità e la sua visione del mondo.

Virginia nasce come artista del riciclo, ma negli ultimi anni il suo percorso è andato oltre, avvicinandosi sempre di più alla scultura. La materia, nelle sue mani, si fa espressione di forza e poesia, un equilibrio tra forma, luce e profondità.

L’amore per l’arte di Virginia nasce presto: «Ho iniziato alle scuole medie, tre anni straordinari con un professore eccellente, grazie al quale ho appreso le tecniche fondamentali. Ho amato da subito l’arte e la storia dell’arte, con estrema passione. Il resto è stata pura sperimentazione, un autodidattismo allo stato puro. Le scuole e i corsi ti danno la tecnica e gli strumenti, ma non la creatività e la capacità espressiva. Il saper comunicare il tuo messaggio personale, regalare emozioni e sensazioni è altra cosa».

Virginia ama definirsi «artista osinese», un appellativo che porta con orgoglio: «Per elogiare questa meravigliosa terra dovrei rispondere “sarda”, ma un’artista non può isolarsi, né ghettizzarsi e ritagliarsi un angolo di paradiso. Deve essere di mente aperta e varcare i confini, per cui dico che mi sento anche molto “cosmopolita”».

La sua più grande soddisfazione è il calore della gente: «Leggere i loro commenti, percepire la considerazione e l’affetto che mi riservano, entrare nel loro cuore. Poi l’essere invitata alle manifestazioni culturali, parlare d’arte con colleghi e appassionati, tutto in modo spontaneo, semplice, mai costruito volutamente. Il mio è un cammino lento, difficile, ma ricco di colpi di scena e adrenalinico. E la cosa più bella è che, oltre al talento, vengano riconosciute anche le doti umane».

Per Virginia Brescia, l’arte è libertà, contemplazione, materia viva e sguardo autentico sul mondo. Insieme a Roberto Cau, continua a plasmare emozioni in forma di luce e colore, dando voce a una Sardegna che crea, innova e incanta.