Sono stati assegnati a febbraio a Milano gli “Italy Food Awards”, i premi alle eccellenze dell’agroalimentare italiano assegnati dopo l’assaggio da parte di alcuni dei più importanti giornalisti e critici enogastronomici del Belpaese.

Tra i dieci migliori produttori italiani di formaggio, risultati vincitori dopo gli assaggi eseguiti in forma anonima da parte dei giudici, c’è anche il Caseificio Silvio Boi di Cardedu che con i suoi 70 anni di storia alle spalle è stato tra i fondatori del Consorzio del Pecorino Sardo.

Per l’azienda casearia ogliastrina è il secondo anno di partecipazione agli “Oscar” del food. Nel 2021 la vittoria del concorso regionale, quest’anno, dopo il premio di “Menzione speciale” tra i formaggi isolani ricevuto a luglio 2022, è arrivata anche l’affermazione su scala nazionale con la presenza nella top 10 dei caseifici italiani di ogni tipologia, compresi mozzarella, parmigiano e tutte le altre eccellenze della categoria.

Un attestato di eccellenza che certifica il grande impegno nel cercare di coniugare la grande tradizione custodita nei decenni da Silvio Boi e dai suoi eredi con la costante ricerca e innovazione.

“Siamo molto orgogliosi di far parte dell’olimpo dei caseifici italiani – commenta il direttore generale del caseificio Carlo Murgia -. È un qualcosa che ci gratifica tantissimo, ma, nonostante la nostra consapevolezza del grande lavoro svolto da parte di tutte le persone presenti in azienda, in qualche modo ci sorprende. Non ci aspettavamo un risultato così importante”.

“Si tratta di un premio che deve far sentire molto orgogliosa l’Ogliastra – sottolinea Andrea Boi, manager e prossimo amministratore delegato nel solco della tradizione che vede l’azienda passare il testimone da padre in figlio -. Tutto nasce dal latte, che è tra i migliori della Sardegna. Il merito di questo premio è infatti da condividere con gli allevatori locali che ogni giorno conferiscono il prodotto al nostro caseificio. È anche grazie al loro costante e scrupoloso lavoro di ricerca della qualità e della genuinità che è possibile raggiungere questi risultati”.

Carlo Murgia e Andrea Boi con uno dei premi vinti

“Il nostro è un territorio difficile – conclude Carlo Murgia – ma dal punto di vista agroalimentare ha delle caratteristiche che non si trovano quasi da nessuna altra parte in Europa: aria e pascoli incontaminati, competenze millenarie e un approccio quasi “religioso” alla tutela e alla valorizzazione della materia prima.  La nostra azienda è in grande crescita da almeno tre anni e punta ancora su lavorazioni artigianali necessarie al raggiungimento di questi risultati”.

I PRODOTTI PREMIATI

Sono principalmente tre i formaggi pecorini che hanno permesso al caseificio Silvio Boi di trionfare agli Italy Food Awards: il “Monte Astili Latte Crudo”, il “Monte Astili Latte di Pascolo” e il “Tia Maria”. Il primo viene realizzato partendo solo da latte crudo (microbiologicamente sano) , lavorato sapientemente dagli allevatori senza pastorizzazione. Si tratta di un pecorino aromatico e profumato, che rispecchia quei sapori autentici e ormai dimenticati dei nostri nonni, oggi introvabili in commercio.

Il “Monte Astili Latte di Pascolo” è espressione della biodiversità nell’ambiente naturale, del territorio incontaminato e millenario dell’Ogliastra. I pascoli liberi permettono una nutrizione completa, sempre varia e ricca di erbe spontanee ed officinali. Un’alimentazione verde, arricchita da essenze foraggere, che trasferisce nel latte importanti composti a livello nutrizionale e salutistico.

Il “Tia Maria”, uno dei formaggi più conosciuti del marchio di Cardedu, è l’unico pecorino della Silvio Boi prodotto utilizzando esclusivamente caglio liquido di capretto e fermenti lattici naturali con una rottura unica della cagliata, a chicco di riso. Si tratta di un pecorino da latte intero pastorizzato, con pasta leggermente paglierina, che viene stagionato non meno di 90 giorni. Il suo sapore è avvolgente e leggermente piccante e si sposa perfettamente con molti piatti della tradizione mediterranea.

Sabato 13 settembre, la Sala Polifunzionale di Gairo si è trasformata in un luogo sospeso tra realtà e poesia, accogliendo il pubblico per la presentazione di “La Via delle Emozioni”, il nuovo libro di Monica Ascedu. L’incontro, dal titolo suggestivo “Come un fiore, la nostra fragilità ha bisogno di tempo, cura e un terreno fertile per fiorire”, ha guidato i presenti in un viaggio profondo, emozionale e multisensoriale, in cui ogni parola e nota musicale sembrava sfiorare l’anima.

L’atmosfera magica è stata creata fin dall’inizio da Fausto Mulas, con la sua musica di accoglienza, e dalla voce avvolgente di Sandra Pittalis, che hanno preparato il terreno per un’immersione nei mondi interiori. L’evento, condotto con eleganza e simpatia dal giornalista Luca Schirru, è stato inaugurato dai saluti del sindaco Sergio Lorrai, testimoniando il forte legame della comunità con la cultura e la sensibilità dell’autrice.

Al centro della serata c’è stata una fusione sorprendente di arte, scienza e spiritualità, in un dialogo armonioso che ha reso l’evento unico. La proiezione del trailer del docufilm “Come i fiori” di Luca Schirru ha introdotto il pubblico alla genesi del libro, mentre Monica Ascedu ha raccontato con emozione le scelte artistiche e narrative dietro la sua opera.

Le poesie, lette con intensità da Matteo Santoro, marito e compagno di vita dell’autrice, hanno dato voce ai diversi capitoli del libro: dal “groviglio di emozioni e sentimenti”, a “Le emozioni”, “L’ansia”, “Amica resilienza”, fino a “La malattia dell’anima”, “Amarti” e “Fritz, una carezza sul cuore”. Ogni lettura è diventata un ponte tra il pubblico e l’essenza profonda delle parole di Monica, capace di evocare immagini e riflessioni intime.

Un valore aggiunto straordinario è stato l’intervento di tre esperte che hanno offerto prospettive complementari sulle emozioni. La psicoterapeuta Dott.ssa Simonetta Mucaria le ha descritte come una vera e propria “bussola interiore”, indispensabile per orientarsi nei momenti difficili. La neurologa Dott.ssa Silvia Barca ha illuminato la platea con la scienza, spiegando l’impatto delle emozioni su corpo e cervello e introducendo la poesiaterapia, pratica che trasforma la lettura, la scrittura e l’ascolto delle poesie in strumenti di crescita, benessere e auto-esplorazione. Infine, la soul coach Donatella Nuvoli ha offerto una visione olistica, parlando del legame tra emozioni, energia e salute fisica, e del potere di pratiche come il Reiki e la meditazione per liberare i blocchi emotivi.

La gratitudine di Monica Ascedu è stata palpabile nei ringraziamenti finali, rivolti ai relatori, al pubblico e all’Associazione Gairo nel cuore, fondamentale per la realizzazione dell’evento. La serata si è conclusa in convivialità, suggellando il successo di una presentazione che è andata ben oltre la semplice promozione di un libro.