Giuseppina Lai, di Gairo, è la proprietaria di una caffetteria al centro del paese. Coltiva da quando era piccola la passione per i dolci e l’ambizione di avere un laboratorio tutto suo.

Nel 2015 apre l’attività al centro del paese di Gairo Sant’Elena, riuscendo a raggiungere il suo più grande obiettivo: aprire il laboratorio e dedicare il suo lavoro ai dolci tipici della tradizione sarda, rivisitandoli con fantasia e con nuovi ingredienti. Tra i suoi dolci più conosciuti ci sono gli “Amaretti di noci” e i “Cestinetti di mandorle”.

Oggi ci svelerà proprio la ricetta dei Cestinetti.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

600 gr di semola
3 cucchiai di strutto
Acqua q.b.
Un pizzico di sale

Ripieno:

500 gr di mandorle tritate
500 gr di farina
300 gr di zucchero
5 uova
La scorza di 3 arance
Olio di semi
Lievito
Liquore a scelta

Glassa:

Acqua
Zucchero a velo
Liquore a scelta

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti, per fare la sfoglia, in una planetaria. Lasciate lavorare la macchina per qualche minuto sino a che non si ottiene un composto liscio senza grumi. Quando il panetto sarà pronto mettetelo un attimo da parte.

Nel mentre occupatevi del ripieno: per prima cosa tritate le mandorle.

Versate in un contenitore le uova e lo zucchero e iniziate a frullare. Aggiungete l’olio di semi, poi la farina, il lievito e la scorza delle arance. Frullate sino a che non è pronto, dopo di che aggiungete le mandorle tritate. Pronto il ripieno, iniziate a lavorare con la sfoglia: stendete l’impasto fino a ottenere un foglio liscio. Tagliatelo a quadrati da riporre nei pirottini in acciaio. Versate al loro interno il ripieno e fateli cucinare nel forno a 180 gradi. Una volta cotti, aggiungete la glassa e decorateli a vostro piacimento.

Grande partecipazione e forti emozioni sabato 22 giugno all’anfiteatro comunale di Girasole, dove si è svolta l’ottava edizione di Night on Dance, lo spettacolo di fine anno della scuola LS Centro Studi Danza, realtà ogliastrina diretta dai maestri Luca Sulis e Daniele Olla. L’evento, a ingresso gratuito, ha registrato un vero e proprio boom di presenze.

In scena oltre 120 danzatori, dai 3 anni in su, protagonisti di un percorso di formazione artistica che si è tradotto in una serata di grande impatto emotivo. Il programma si è articolato in due atti. Il primo ha presentato le coreografie vincitrici dei campionati regionali di danze artistiche, mettendo in luce il livello tecnico raggiunto dalla scuola e l’eleganza interpretativa delle sue allieve. Il secondo atto, Since 90’s, è stato uno spettacolo originale ideato dai maestri Sulis e Olla: un omaggio agli anni Novanta, raccontati con sensibilità artistica e cura scenica, tra riferimenti alla cultura pop, alla musica e all’immaginario collettivo di un’epoca che ha segnato intere generazioni.

Night on dance Girasole

Lo spettacolo ha confermato la solidità del progetto educativo e artistico portato avanti negli anni dalla scuola, capace di fondere formazione tecnica, espressività e spirito di gruppo. “Siamo felicissimi del lavoro svolto da tutti i nostri atleti, dai più piccoli ai più grandi”, ha dichiarato Daniele Olla. “Questo evento dimostra che dopo la pioggia arriva sempre il sereno. Abbiamo avuto la fortuna di contare su uno staff straordinario e su un pubblico numeroso e molto caloroso. È stato emozionante.”

Night on dance Girasole

Il successo della serata è anche motivo di fiducia per le prossime sfide. La LS Centro Studi Danza si prepara infatti alla partenza per i Campionati Italiani di Rimini 2025, dove numerosi atleti della scuola parteciperanno alle più importanti competizioni nazionali del settore. “Ora ci aspetta un’altra tappa fondamentale del nostro percorso – ha aggiunto Olla –. A Rimini i nostri ragazzi porteranno in gara non solo le loro coreografie, ma tutto l’impegno e la passione che hanno coltivato durante l’anno. A tutti loro va il nostro più grande in bocca al lupo.”

Night on Dance si conferma così non solo come un appuntamento culturale atteso, ma come la sintesi di un lavoro continuo che intreccia arte, formazione e comunità, contribuendo a valorizzare la danza nel territorio ogliastrino.

Night on dance Girasole

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