Un post sul gruppo Facebook “Sei di Sanluri se…” e poi le tantissime condivisioni: tutti, nel paese vicino Cagliari si sono mobilitati per aiutare Paolo Matteoni nella ricerca.

“Mio padre, Enzo Matteoni, ha combattuto in Sardegna durante la Seconda Guerra Mondiale, rimanendo ferito nei combattimenti contro i tedeschi nel settembre del 1943. Fu poi ospitato, immagino per la convalescenza, da una famiglia di Sanluri. Ho una sua lettera in cui dà come indirizzo “famiglia Mocci (?), via Mazzini 51 Sanluri”. Ne allego la foto. Se qualcuno avesse qualsiasi notizia in generale mi farebbe un grande piacere se mi contattasse. Grazie di tutto ciò che riuscirete a fare”.

Questa la lettera e l’appello lanciato un mese fa da Firenze. Qualche giorno fa un nuovo post che aggiornava il precedente: “Cari amici Sanluresi, un mese fa pubblicai questo post alla ricerca della memoria di un periodo della vita di mio padre. Il risultato è stato a dir poco eccezionale: oltre 230 condivisioni in poche ore; poi, poco a poco, arrivano notizie. All’inizio vaghe e lontane, poi sempre più precise; infine sono riuscito a legare un filo lungo quasi ottant’anni trovando qualcuno che si ricorda quei fatti e soprattutto ha conosciuto mio padre allora ventenne.

Questo è un esempio di come i social network possano rappresentare un aiuto positivo, ma soprattutto dimostra come le persone, con la loro umanità, possano impiegare una parte del loro tempo per aiutare un illustre sconosciuto come me a trovare “un ago in un pagliaio”! Di tutto questo voglio ringraziare la comunità di Sanluri, le persone che mi hanno scritto e tutti quelli che hanno reso possibile questa specie di miracolo. In particolare: Efisio Deidda, Deidda Diomira, Luisa Camboni, Benji Sanna, che hanno voluto scambiare qualche parola con me sulla vicenda. Infine Fabrizio Fabry Sanna, che ha accettato di incontrarmi, con il quale ho condiviso questa storia; è suo padre che ricorda di aver conosciuto il mio: decenni e chilometri non hanno impedito alla vita di ricostruire legami. Ora sto progettando qualcosa che renda onore a questa storia. Se l’idea andrà in porto sarà anche grazie a voi, Amici di Sanluri. Grazie, grazie, grazie!”.

E anche noi aspetteremo di scoprire se ci sarà un seguito: di sicuro quel che resta è una bellissima storia di accoglienza, solidarietà e amicizia.

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.