Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

Anche il Nuorese è tra le 33 province italiane coinvolte nella vasta operazione condotta dalla Polizia di Stato a livello nazionale per contrastare lo stoccaggio e lo smaltimento illecito di rifiuti.

In questa operazione, sono stati eseguiti controlli su cinque siti nella zona, in collaborazione con il Corpo Forestale di Nuoro, con il supporto della Polizia stradale e del Reparto prevenzione crimine di Abbasanta.

Durante i controlli, sono state identificate complessivamente 49 persone, e tre di queste sono state denunciate in stato di libertà per reati legati alla gestione illecita dei rifiuti.

Questa iniziativa si inserisce nell’ambito delle attività di prevenzione e monitoraggio della Polizia di Stato, mirate a contrastare un fenomeno che da decenni rappresenta una significativa fonte di profitto illecito per le organizzazioni criminali. L’obiettivo è limitare l’espansione dei cosiddetti crimini ambientali, che non solo danneggiano il territorio, ma mettono anche costantemente a rischio la salute dei cittadini.