Lo sapevate? Perché l’acquavite in Sardegna viene anche chiamata filu ‘e ferru?

In Sardegna, più o meno clandestinamente si produce da secoli un’ottima acquavite. Sapete perché viene anche chiamata fil’e ferru?

Il filu ‘e ferru o filu ferru (nome esteso in sardo: filu de ferru) chiamata in italiano “acquavite di Sardegna” è un’acquavite il cui nome, tradotto letteralmente, significa “filo di ferro”. In alcune zone della Sardegna viene detta anche abbardente, che significa “acqua che arde, che prende fuoco, molto forte”.

Per la produzione a livello semindustriale (ma anche privato) spesso vengono distillate vinacce sarde di alta qualità (di altissima qualità sono le acquaviti ottenute dalla distillazione delle vinacce di Vernaccia) che danno un prodotto con gradazione alcolica che molto spesso supera i 40 gradi.

Talvolta, soprattutto quando non si utilizzano vinacce di alta qualità, l’acquavite viene aromatizzata con finocchietto, miele, mirto, melagrana o altri aromi o ingredienti, esattamente come accade per le grappe nazionali, anche se la grappa e l’acquavite non sono la stessa cosa (ma questa è un’altra storia).
Perché viene chiamata anche fil’e ferru, quindi?

Il nome risale a qualche secolo fa e deriva dal metodo utilizzato per nascondere gli alambicchi quando l’acquavite veniva prodotta clandestinamente. I contenitori con il distillato e gli alambicchi venivano nascosti sottoterra e, per poterne individuare la posizione esatta in momenti successivi, venivano legati con uno o più fili di ferro con un capo che sporgeva dal terreno, favorendo quindi il ritrovamento dell’alambicco con l’acquavite.

L’avvento della legge sui Monopoli di Stato ne ha vietato definitivamente la produzione in proprio ma nei paesi sardi quasi tutte le persone che hanno almeno una vigna e producono vino, realizzano anche una propria acquavite, o fil’e ferru che dir si voglia.
Curiosamente anche il nome acquavite nasconde origini particolari: alcuni pensavano potesse essere legata all’acque e alla vite e invece il nome, che esplicitamente nasconde un alone di magia, deriva dal latino alchimistico aqua vitae, cioè acqua della vita o se vogliamo elisir di lunga vita.

Si chiama acquavite ogni bevanda fortemente alcolica ottenuta per distillazione di liquidi zuccherini fermentati. Abbiamo dunque l’acquavite di vino (cognac in Francia, brandy altrove); l’acquavite di vinacce (la grappa, appunto); di prugne (lo slivoviz); di orzo o di malto (il whisky); di ginepro (il gin); di melassa di canna da zucchero (il rum) per citarne solo alcune.

È già in pieno fermento l’organizzazione della dodicesima edizione della Pastorale del Turismo promossa dalle diocesi di Diocesi di Lanusei e Diocesi di Nuoro. L’equipe che cura l’iniziativa lavora al progetto già dallo scorso novembre insieme al vescovo Antonello Mura, con l’obiettivo di definire i contenuti della manifestazione culturale estiva che si svolgerà tra la fine di luglio e i primi giorni di settembre.

Il tema scelto per l’edizione 2026 sarà “Largo ai sognatori”, uno slogan che accompagnerà gli incontri e le riflessioni delle diverse serate. Il filo conduttore dell’iniziativa sarà proprio il valore dei sogni e della capacità di guardare oltre le difficoltà del presente.

Secondo il vescovo Antonello Mura il tema scelto è particolarmente adatto al tempo che stiamo vivendo. Spesso infatti si rischia di avere uno sguardo limitato sulla realtà e di perdere la capacità di immaginare un futuro diverso. Per questo motivo è importante incoraggiare chi continua a coltivare sogni e speranze e chi non si rassegna alle difficoltà ma prova a costruire una realtà più giusta, più vera e più bella.

Anche per questa edizione il programma si annuncia molto ricco di contenuti. La manifestazione offrirà momenti di confronto e dialogo su temi culturali, sociali e spirituali di grande attualità, con uno sguardo attento sia alla realtà locale sia al contesto nazionale e internazionale. Non mancherà lo spazio dedicato alla solidarietà e all’impegno sociale, con una serata speciale durante la quale verrà assegnato il premio “Persona fraterna”, riconoscimento dedicato a chi si distingue per il proprio impegno verso gli altri.

Dopo dodici edizioni la Pastorale del Turismo è diventata una realtà ormai consolidata e riconosciuta anche oltre i confini regionali. L’iniziativa contribuisce infatti a promuovere il territorio e le comunità locali, valorizzandone la cultura, le tradizioni e le potenzialità turistiche. Allo stesso tempo favorisce la collaborazione tra istituzioni, associazioni e realtà del territorio.

L’obiettivo è quello di promuovere una cultura dell’accoglienza e della condivisione, mettendo in dialogo cittadini, turisti, enti pubblici e privati. In questo percorso la Chiesa locale offre il proprio contributo attraverso il patrimonio di fede, tradizioni e cultura che caratterizza il territorio.

La manifestazione estiva è aperta gratuitamente a tutti, sia ai residenti sia ai turisti che scelgono la Sardegna per le vacanze. Il periodo principale delle attività sarà il mese di agosto, ma gli appuntamenti inizieranno già alla fine di luglio per concludersi nei primi giorni di settembre.

Anche quest’anno gli eventi si svolgeranno in due luoghi simbolo delle diocesi coinvolte: l’Anfiteatro Caritas di Tortolì per la diocesi di Lanusei e l’Area Fraterna de La Caletta, nel territorio di Siniscola, per la diocesi di Nuoro.

La rassegna proporrà anche per il 2026 incontri, dibattiti e momenti culturali di grande interesse, affiancati da appuntamenti più leggeri e dedicati all’arte e allo spettacolo. Non mancheranno spazi dedicati alla fotografia, al cinema e alla spiritualità.

Il programma completo, con le date e tutti i dettagli degli appuntamenti, sarà presentato ufficialmente durante una conferenza stampa prevista nella prima settimana di luglio.