Il 15 Novembre 2022 la Cooperativa Pescatori Tortolì incassa la targa dorata d’eccellenza per la sua bottarga artigianale di muggine selvatico pescato e lavorato a mano.

E con questo sono 4 i premi che la Cooperativa di pescatori appende al medagliere in solo 1 anno dalla creazione del marchio per la bottarga premium.

A conferire la targa dorata d’eccellenza è l’associazione enogastronomica La Tavola Veneta, fondata nel 1989 dalla Presidente Maria Antonietta Vendramini Favero, e dal docente universitario di sociologia Ulderico Bernardi.

33 anni di cultura della cucina, divulgazione, scoperta delle tradizioni e valorizzazione delle eccellenze nazionali per la confraternita con sede nella splendida Valdobbiadene, patria del prosecco, in provincia di Treviso.

“Abbiamo degustato una Bottarga Eccellente sotto tutti i punti di vista, per il colore, la perfezione della baffa e anche dal punto di vista gustativo il Direttivo è rimasto impressionato dalla dolcezza al palato. Si scioglieva in bocca” le parole della Presidente Maria Antonietta Vendramini Favero.

Un vecchio detto recita “nella botte piccola c’è il vino buono” e rispecchia il tessuto economico isolano formato da piccole realtà sconosciute, ma caratterizzate da prodotti di altissima qualità.

Scoperta dall’Accademia della Cucina Italiana, la poco nota bottarga prodotta a Tortolì si vede assegnare nel 2019 il prestigioso premio Dino Villani.

Questa circostanza stimola le riflessioni del CDA della Cooperativa capitanata da Luca Cacciatori che decide di valorizzare il prodotto sottolineandone l’importanza storica.

Nasce nel Novembre 2021 il marchio Peschiera Reale d’Ogliastra 1316 (anno dei primi ritrovamenti storico bibliografici sul prodotto) che, in solo un anno porta a casa 3 medaglie d’oro.

Doppio primo premio nella categoria bottarga in baffe, e nella categoria packaging di bottarga ai Sardinia Food Awards tenutisi a Pula (CA) nel Luglio 2022.

Targa dorata d’eccellenza dalla Tavola Veneta il 15 Novembre 2022.

“Siamo felicissimi, come cooperativa storica del nostro paese, di aver vinto questo premio perché l’associazione enogastronomica La Tavola Veneta è formata da dei veri intenditori, dei palati raffinati trattandosi anche di giudici che presenziano a campionati del mondo nel settore enogastronomico” le parole di Donatella Contu, Vice Presidente della Cooperativa Pescatori Tortolì.

La volontà della Cooperativa Pescatori Tortolì è stata quella di valorizzare e nobilitare un prodotto conosciuto da una ristretta nicchia di amanti dei prodotti gourmet, con l’intenzione di conferirgli la giusta importanza nel mondo delle specialità regionali.

Il lavoro di squadra e la sinergia fra i soci ha permesso di mettere sotto la giusta luce quello che oggi non è soltanto un prodotto ottimo da tutti i punti di vista, ma anche un prodotto bello da vedere e regalare, grazie ad una confezione che lo rende a tutti gli effetti l’oro del Mediterraneo.

4 i premi ottenuti in soli 4 anni, 3 di questi soltanto negli ultimi 12 mesi. Riconoscimenti importanti e prestigiosi che preludono un futuro molto interessante, ma anche la grande responsabilità di mantenere sempre altissimo il livello qualitativo del prodotto.

Luca Cacciatori, Presidente della Cooperativa Pescatori di Tortolì dice: “Tutto il Consiglio di Amministrazione e tutto lo staff è felice di aver ricevuto i premi conferiti dall’Accademia della Cucina Italiana e dai Sardinia Food Awards. Oggi questo riconoscimento conferito da La Tavola Veneta è estremamente gratificante. Vogliamo crescere e portare avanti un discorso produttivo di eccellenza usando materie prime quali il nostro pescato selvatico e i nostri allevamenti di ostriche. Siamo sempre grati a tutti coloro che credono in noi e riconoscono l’immenso lavoro che svolgiamo ogni giorno per dare prodotti di alta qualità”.

Luca Cacciatori con il premio della Tavola Veneta

1200 sono i pezzi prodotti quest’anno, la maggior parte dei quali prenotati da amanti e appassionati storici che conoscono il caratteristico spettro di gusto tipico della Bottarga di muggine selvatico di Tortolì.

“Abbiamo delle nuove idee da sviluppare anche sul comparto bottarga premium, che noi chiamiamo la bottarga reale, ma sarà una sorpresa per il 2023. Ad oggi in Sardegna si possono trovare delle baffe valide in tutta l’isola, da nord a sud senza distinzioni. Abbiamo la fortuna di avere una materia prima ottima, ma quello che differenzia la bottarga reale dalle altre è il metodo storico di lavorazione e sicuramente anche l’ecosistema della laguna di Tortolì in cui questi muggini crescono” Luca Cacciatori, Presidente della Cooperativa Pescatori di Tortolì.

È ufficialmente partita in Ogliastra la campagna di vaccinazione antinfluenzale. La somministrazione dei vaccini è iniziata nei giorni scorsi negli ambulatori dei medici di famiglia e dei pediatri di libera scelta. I cittadini possono inoltre ricevere il vaccino presso i centri di vaccinazione del Servizio di Igiene Pubblica della Asl Ogliastra, attivi a Lanusei, Tortolì e Jerzu, dove è possibile effettuare anche la dose di richiamo del vaccino anti-Covid aggiornato alle nuove varianti del virus Sars-CoV-2.

L’influenza è una malattia respiratoria acuta causata da virus che circolano ogni anno a livello mondiale e che possono colpire più volte nel corso della vita. Le complicanze dell’infezione possono risultare gravi – come polmonite, miocardite ed encefalite – e per questo motivo è fondamentale adottare misure di prevenzione, tra cui il lavaggio frequente delle mani e l’igiene respiratoria.

«Il vaccino antinfluenzale è sicuro ed efficace – sottolinea la dottoressa Laura Lai, dirigente medico della Struttura complessa di Igiene Pubblica della Asl Ogliastra –. Offre una protezione diretta, prevenendo le forme più gravi della malattia, e indiretta, grazie all’immunità di gruppo. Le complicanze influenzali restano infatti tra le principali cause di ospedalizzazione e decesso. Per assicurare un’immunità adeguata – aggiunge Lai – è fondamentale vaccinarsi ogni anno: solo così si mantiene una protezione aggiornata contro i ceppi virali specifici di ogni stagione influenzale».

La vaccinazione antinfluenzale è raccomandata, in particolare, per: donne in gravidanza o nel periodo post-partum; persone con malattie croniche (respiratorie, cardiovascolari, metaboliche, oncologiche o immunodepressive); bambini sani tra i 6 mesi e i 6 anni; bambini e adolescenti in trattamento con acido acetilsalicilico; ospiti di strutture per lungodegenti; familiari e contatti stretti di persone a rischio; personale sanitario e sociosanitario, inclusi i tirocinanti; forze dell’ordine e vigili del fuoco; altre categorie individuate dalla Regione o dai datori di lavoro; allevatori, macellatori, trasportatori di animali e veterinari; studenti in tirocinio; donatori di sangue.

Nei centri vaccinali territoriali della Asl Ogliastra, la somministrazione delle dosi avviene su appuntamento nei seguenti giorni e orari:

Tortolì – Casa della Salute (via Monsignor Carchero, 3): mercoledì dalle 9:00 alle 13:00 – contatti: 366 5641350 / 0782 600324;

Jerzu – Servizio di Igiene e Sanità Pubblica (Vico V Trento, 1): giovedì dalle 9:00 alle 12:00 – contatti: 366 8246194 / 0782 708028;

Lanusei – Servizio di Igiene e Sanità Pubblica (via A. Melis): venerdì dalle 9:00 alle 13:00 – contatti: 339 8756909 / 0782 470455.

La Asl Ogliastra invita tutti i cittadini, in particolare i soggetti più vulnerabili, a vaccinarsi per proteggersi dai virus influenzali stagionali e contribuire alla tutela della salute collettiva.