Oggi vogliamo ricordare uno degli esempi di emancipazione della donna e della lotta per la sua libertà che riguarda da vicino la Sardegna.

Siamo nella Nuoro del 1868, e una donna, combattente, vedova e madre di 10 figli, guida una rivolta per ottenere i diritti dei cittadini nuoresi. Ma facciamo un passo indietro, al 26 aprile del 1865, quando viene emanata una legge con la quale si aboliva l’istituto degli ademprivi, imponendo inoltre un’onerosa tassazione sulle abitazioni. Questo comportava la chiusura dei terreni che fino a quel momento erano di proprietà collettiva, introducendo così la proprietà privata.

Tali terreni erano l’unica fonte di sostentamento per la maggior parte della popolazione nuorese, che al tempo, viveva dei frutti della propria terra e del pascolo. Così, Paska Zau, un anno dopo guida i rivoltosi chiedendo il ripristino dell’antico sistema dei terreni.

La donna ha in mano una bandiera fatta con un bastone e un lembo di stoffa arrangiato da una sottana, e al grido di “torramos a su connottu”, cerca di dare la spinta ai suoi concittadini conducendoli al palazzo comunale.

Proprio davanti al municipio, i manifestanti riescono a dare fuoco ai documenti catastali ma nonostante la coraggiosa rivolta, di cui sono state protagoniste Paskedda Zau e le sue compagne donne nuoresi, i manifestanti non riuscirono a far valere la loro voce.

Furono, infatti, arrestati 70 degli oltre 300 cittadini, per lo più donne, ottenendo dopo alcuni mesi l’amnistia grazie all’intervento di Giorgio Asproni.

La storia senza la forza delle donne non sarebbe la stessa.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.