La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

In Ogliastra la solidarietà corre veloce: in occasione del Rally Terra Sarda la grande passione per i motori si è trasformata in un gesto di altruismo. Nella grande autoemoteca – prestata per l’occasione dall’Avis provinciale di Sassari – e posizionata nella centralissima via Monsignor Virgilio, durante la mattinata di ieri sono state raccolte ben 40 sacche di sangue, considerando anche le donazioni ricevute nelle stesse ore all’ospedale di Lanusei. L’evento è stato possibile grazie alla collaborazione tra il Centro trasfusionale della Asl Ogliastra, le Avis di Lanusei e Tortolì, e l’organizzazione del Rally Terra Sarda.

«Iniziative di questo tipo possono contribuire ad arrivare all’autosufficienza a livello sardo – spiega Giusy Cabiddu, direttrice del Centro trasfusionale della Asl Ogliastra – attualmente importiamo ogni anno circa 30mila sacche di sangue dalle altre regioni italiane. E questo non perché non ci siano donatori in Sardegna – anzi – il problema è l’indice trasfusionale molto elevato, dovuto in gran parte alla talassemia. Quindi ben vengano questi eventi che ci aiutano davvero tanto».

A promuovere la giornata è stata l’Avis di Lanusei, guidata da Salvatore Marci, che racconta: «L’idea è nata quasi per caso, dopo un incontro informale con gli organizzatori del rally. Da lì abbiamo deciso di collaborare, cercando sinergie con le altre Avis territoriali. È stato un lavoro impegnativo, ma i risultati sono arrivati grazie allo sforzo di tutti i volontari e degli operatori sanitari».

Un contributo fondamentale è arrivato anche dall’Avis di Tortolì. «Siamo riusciti a realizzare un bellissimo evento grazie all’iniziativa dell’Avis di Lanusei – spiega Luca Russo, presidente dell’Avis del centro costiero –. Il riscontro è stato molto positivo: tanti donatori, diverse prime donazioni e partecipanti arrivati anche da altre zone della Sardegna. Grandi eventi come il Rally Terra Sarda sono occasioni importanti non solo per raccogliere sangue, ma anche per sensibilizzare le persone su questo tema».