La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Un risultato importante quello raggiunto dal Liceo Classico “Leonardo da Vinci” di Lanusei, che nel nuovo report della Fondazione Agnelli si posiziona quinto tra i licei classici della Sardegna, ottenendo un punteggio di 68,41, a soli due centesimi dall’illustre Liceo Dettori di Cagliari.
Un piazzamento che testimonia la qualità dell’istituto ogliastrino e che l’amministrazione comunale di Lanusei ha voluto comunicare con grande soddisfazione.

Questo traguardo è il riconoscimento dell’impegno quotidiano di studenti e docenti, della solidità dell’offerta formativa e di quel clima di entusiasmo per le discipline umanistiche che da anni caratterizza il percorso del Liceo Classico lanuseino. La serietà del lavoro svolto in aula e la passione condivisa tra chi insegna e chi apprende emergono chiaramente dai risultati ottenuti dagli studenti nei successivi studi universitari, uno dei parametri principali considerati dalla Fondazione Agnelli.

Si tratta anche di un risultato che parla di crescita collettiva, un cammino costruito giorno dopo giorno grazie alla collaborazione tra scuola, famiglie e territorio. L’istruzione si conferma così una delle risorse più preziose per il futuro della comunità: investire nella formazione significa alimentare competenze, consapevolezza e opportunità.