Viviana Catzola è una giovane mamma di Triei. Si dedica ai dolci da quando era una bimba ma ha scoperto solo una decina di anni fa la passione per la decorazione.

Oggi ci presenta la sua ricetta per preparare i Pirichittus di Triei.

Ingredienti: 

1 kg di farina 00
6 tuorli + 2 uova intere
1 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaio di strutto
1 bicchiere di latte (all’occorrenza)
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa 
600 gr di zucchero, un bicchiere d’acqua e scorza di limone grattugia.

Preparazione

Sbattete leggermente le uova e aggiungete lo zucchero. Incorporate l’olio e lo strutto. Aggiungete piano piano la farina e lavorate il composto finché diventa elastico e non appiccicoso. Nel caso fosse duro aggiungete del latte per ammorbidirlo.

Quando l’impasto è pronto fate dei lombrichi (come in foto) e ricavate dei piccoli rombi. Infornateli a 180° per 10 minuti.

Quando sono cotti si possono glassare: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua in un tegame basso ma largo. Aggiungete piano i pirichittus nello zucchero e girateli per avere una glassatura omogenea. Aggiungete la scorza del limone e spegnete il fuoco. Mentre stanno asciugando toglieteli e disponeteli in un vassoio asciutto per farli sfreddare.

Con poco meno di 1200 residenti, Urzulei è un piccolo gioiello incastonato in uno dei paesaggi montani più affascinanti e incontaminati della Sardegna. Situato all’estremo nord-orientale dell’Ogliastra, al confine con la Barbagia, il paese è circondato da scenari aspri e suggestivi che raccontano l’anima più autentica dell’isola.

Ma da dove nasce il nome Urzulei?

Le ipotesi più diffuse lo fanno risalire a una radice della lingua protosarda, “urdh”, che indica l’edera, una pianta rampicante. Non è un caso che nel territorio sia molto presente la “urzula”, conosciuta in italiano come vitalba o fiammola. Proprio da questa vegetazione tipica potrebbe derivare il nome del borgo ogliastrino, profondamente legato alla sua natura.

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