Tra gli chef che, il 29 ottobre, nei ristoranti di Eataly Torino Lingotto, hanno portato le proprie paste ripiene, c’era anche l’ogliastrino Gabriele Rubiu da Sa Cadrea: del resto non poteva certo mancare il culurgiones ogliastrino IGP a un evento culinario chiamato Agnolotti & friends.

«Confrontarmi con tantissimi chef, alcuni anche stellati, portando uno dei piatti più conosciuti e amati della mia terra è stato un onore» racconta Rubiu. «La soddisfazione più grande è stata ricevere tantissimi complimenti da clienti, organizzatori e colleghi per i miei culurgiones: ho cercato di riportare esattamente il profumo e il sapore della tradizione, quel profumo che sentivo la domenica mattina quando ai fornelli ancora non c’ero io ma mia mamma.»

Be’, spiega Rubiu, anche merito anche delle materie prime utilizzate, rigorosamente di zona: pecorino del caseificio Boi, patate e olio dell’azienda S’arraiga.

«Entrare a far parte di un evento di queste dimensioni, ovviamente, mette un po’ in soggezione, l’affluenza è stata veramente importante, non immaginavo di riscuotere così tanto successo, le porzioni vendute hanno di gran lunga superato le aspettative» continua lo chef. «Esperienza bellissima e interessante, ho conosciuto tante persone e mi sono “sfidato” con altre 8 paste ripiene, tra cui i buonissimi Ravioli del Plin.»

«Tutto questo è stato possibile soprattutto grazie all’azienda per cui lavoro,» conclude «Sa Cadrea, infatti Simone Perino mi ha affiancato è supportato in questa bellissima esperienza dall’inizio alla fine e partecipando con me.»

Nella splendida cornice della Palazzina Liberty di Seui, oggi – in occasione dell’evento “Pastoris” – si è tenuta la presentazione del libro fotografico “Transumanza”, firmato dai fotografi ogliastrini Fabrizio e Anna Piroddi, marito e moglie, da anni impegnati anche nella documentazione del mondo pastorale della Sardegna. L’incontro si è svolto all’interno della sala che ospita anche l’omonima mostra fotografica, che sarà visitabile fino al 30 giugno. 

«Siamo felici di essere stati ospiti degli amici dei Musei di Seui  e della cooperativa S’Eremigu con la nostra mostra e il nostro libro», hanno commentato i due autori. «Ringraziamo il Comune di Seui e la Pro Loco per averci inserito nel programma di Pastoris.»

Uno degli scatti di “Transumanza” di Anna e Fabrizio Piroddi

La mostra e il volume raccolgono una serie di scatti realizzati nel 2020, in piena emergenza sanitaria, e raccontano la tramuda – la transumanza in lingua sarda – come si svolge ancora oggi in alcune aree montane del Gennargentu, tra cui Arzana e Villagrande. In particolare, i Piroddi hanno seguito il giovane pastore arzanese Vincenzo durante il suo spostamento stagionale con il gregge, un tempo accompagnato da altri pastori e turisti curiosi, e in quel momento, invece, vissuto in solitudine e in silenzio. Un cammino, il loro, rotto solo dal suono dei campanacci e dal belare delle pecore.

Una tradizione millenaria che l’allevamento intensivo ha cancellato in gran parte dell’isola, ma che sopravvive con tenacia in queste terre alte, e che nemmeno il Covid-19 è riuscito a interrompere, così come testimoniato da questo bel progetto fotografico.

Le fotografie esposte – intense, poetiche, essenziali – restituiscono tutta la forza di una ritualità antica, testimoniando la resilienza di un mondo che continua a camminare, passo dopo passo, nel cuore della Sardegna più autentica.

Il lavoro di fotografi come Fabrizio e Anna Piroddi è fondamentale: attraverso il loro sguardo attento e rispettoso, contribuiscono a tenere viva la memoria delle tradizioni sarde e, con essa, la nostra identità culturale. Un impegno prezioso, che si traduce in immagini capaci di parlare al presente e al futuro.

Uno degli scatti di “Transumanza” di Anna e Fabrizio Piroddi

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