Conclusa in bellezza la prima prova del Campionato Italiano 5 birilli – selezioni province Nuoro-Oristano – disputata a Villagrande, casa del Csb Il Ginepro.

Due gli atleti del paese ogliastrino ospitante a essere sul podio dei vincitori: a Marcello Peddiu primo posto per quanto riguarda la prima categoria, per Peppe Nieddu vittoria per la seconda. A Nicola Gardu, del Csb Lo Smeraldo, il trionfo per la terza categoria.

“Doveroso ringraziare il Csb ospitante” scrive Pasquale Mazzetti, ogliastrino d’adozione e direttore di gara “e tutti i partecipanti che hanno macinato chilometri e chilometri pur di non mancare alla prima prova dell’anno. Si rientra a casa dopo un tour de force pienamente ripagato dall’andamento complessivo della manifestazione.”

«Grande soddisfazione» afferma con emozione il villagrandese Peddiu, che a biliardo gioca dal lontano 1991. «Certo, in casa hai più serenità, il pubblico che ti sostiene e non hai la stanchezza del viaggio. Poi, ci sono ancora altre quattro prove da disputare prima di andare ai campionati italiani, quindi sono solo all’inizio, ma essere primo in classifica dà più grinta e più entusiasmo. Non è facile, ma il mio obiettivo è dare il meglio di me… Bisogna allenarsi tanto e con impegno.»

Ma questo non lo spaventa affatto. Ultimamente, un’altra soddisfazione si è aggiunta alla sua lunga carriera di giocatore.

«Sono da tempo Istruttore Federale di biliardo, ora, tramite il Fibis, è partito un progetto che include le scuole. Ho sei allievi dagli 11 ai 15 anni e per noi questa è una grande vittoria. Cerchiamo anche giovani atlete per la squadra femminile, se qualcuna sente di averne l’interesse, si faccia avanti.»

Si tratta anche di ricambio generazionale, dice Peddiu, perché il biliardo è uno sport più che altro visto per adulti, mentre anche i ragazzi si possono avvicinare a questo mondo con entusiasmo.

«Voglio ringraziare Peppe, Nicola, i partecipanti e il direttore di gara,» continua Peddiu «Pasquale Mazzetti, per la sua disponibilità e professionalità.»

«Siamo contenti anche» chiude Peppe Nieddu, altro vincitore villagrandese «per la soddisfazione degli atleti di fuori, che hanno potuto godere del nostro paese, seppure per poco.»

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.