I Carabinieri della stazione di Tortolì, dopo una attenta e specifica attività d’indagine, hanno denunciato per violenza privata e minaccia aggravata commessa con armi, in concorso, due cittadini polacchi di cui una donna residente a Uta.

I due, presso una nota struttura ricettiva ogliastrina, sostenendo di appartenere ad una fantomatica polizia internazionale e di essere proprietari di alberghi (e di avere quindi diritto ad uno sconto del 40%) hanno preteso non solo lo sconto, ma la visione della struttura e delle relative camere.

La prontezza del personale della struttura ogliastrina e le stringenti norme di sicurezza non hanno permesso ai due di andare oltre. A quel punto la donna ha poggiato un’arma sul banco di informazione minacciando il giovane operatore, che pur intimorito non ha esitato a contattare la direzione e le forze dell’ordine. I due, vistisi scoperti, hanno lasciato immediatamente la struttura.

Dopo un minuzioso lavoro è stata individuata l’auto noleggiata dai due. Questi avevano numerose carte di credito ed il fantomatico tesserino, ma non l’arma, probabilmente se ne erano disfatti.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.