I Carabinieri della stazione di Tortolì, dopo una attenta e specifica attività d’indagine, hanno denunciato per violenza privata e minaccia aggravata commessa con armi, in concorso, due cittadini polacchi di cui una donna residente a Uta.

I due, presso una nota struttura ricettiva ogliastrina, sostenendo di appartenere ad una fantomatica polizia internazionale e di essere proprietari di alberghi (e di avere quindi diritto ad uno sconto del 40%) hanno preteso non solo lo sconto, ma la visione della struttura e delle relative camere.

La prontezza del personale della struttura ogliastrina e le stringenti norme di sicurezza non hanno permesso ai due di andare oltre. A quel punto la donna ha poggiato un’arma sul banco di informazione minacciando il giovane operatore, che pur intimorito non ha esitato a contattare la direzione e le forze dell’ordine. I due, vistisi scoperti, hanno lasciato immediatamente la struttura.

Dopo un minuzioso lavoro è stata individuata l’auto noleggiata dai due. Questi avevano numerose carte di credito ed il fantomatico tesserino, ma non l’arma, probabilmente se ne erano disfatti.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.