Il Coro Santanna nasce a Tortolì nel 2005, è formato da un gruppo di donne che amano cantare in compagnia. Alcune erano già amiche quando è nato il coro, altre lo sono diventate strada facendo.

Alcune sono andate via e altre invece sono entrate a far parte di questo gruppo, un gruppo fatto appunto di donne, ma anche di passioni, di sentimenti, di emozioni e umori, di mille impegni, di orari da far coincidere, di figli da accudire, di corse per fare in tempo a fare tutto, ma sempre pronte a stare insieme per cantare e fare musica.

Il repertorio del coro spazia dalla word music, con brani che appartengono alla tradizione croata, ucraina, slava ecc, fino ad arrivare ai brani della tradizione popolare sarda. Questi ultimi sono stati oggetto di studio in particolar modo in questi ultimi anni con il maestro baunese Gianpriamo Incollu.

La compagine corale ha un programma fitto di impegni per questo nuovo anno, tra i quali uno molto importante che prevede una serata di beneficenza a favore dell’associazione Amelia Sorrentino APS, una fondazione di promozione sociale, no profit che ha come obiettivo principale la prevenzione delle malattie sui bambini: la serata si terrà il 17 marzo nel teatro San Francesco di Tortolì.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.