«L’Emodinamica non chiude, anzi sarà potenziata». Con queste parole il Direttore Generale dell’ASL n. 3 di Nuoro, Paolo Cannas, in riferimento alle dichiarazioni del presidente
dell’associazione “Amici del cuore”, chiarisce che, per motivi non programmabili e estemporanei, è stato necessario sospendere le attività per un paio di giorni, ma si riprenderà regolarmente coi turni H24 da lunedì sera.

Il Direttore dell’ASL n. 3 ricorda l’utilità della “rete regionale”,nella quale i presidi ospedalieri dell’azienda sanitaria locale nuorese sono pienamente inseriti. «Pertanto, qualora ci si trovasse in emergenza, come nel caso specifico, il paziente che avesse urgenza e bisogno troverebbe sicuramente la risposta sanitaria adeguata, in tempi che garantiscono un servizio d’eccellenza».

Cannas ribadisce la sua ferma volontà nel voler rilanciare l’Emodinamica nuorese: «Nel nuovo atto aziendale – spiega il manager – sarà prevista una struttura autonoma di Emodinamica, in modo tale che vi sia la possibilità di far crescere ulteriormente questa specialità e, contestualmente, attrarre nuove professionalità di alto livello».

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.