Giuseppina Lai, di Gairo, è la proprietaria di una caffetteria al centro del paese. Coltiva da quando era piccola la passione per i dolci e l’ambizione di avere un laboratorio tutto suo.

Nel 2015 apre l’attività al centro del paese di Gairo Sant’Elena, riuscendo a raggiungere il suo più grande obiettivo: aprire il laboratorio e dedicare il suo lavoro ai dolci tipici della tradizione sarda, rivisitandoli con fantasia e con nuovi ingredienti. Tra i suoi dolci più conosciuti ci sono gli “Amaretti di noci” e i “Cestinetti di mandorle”.

Oggi ci svelerà proprio la ricetta dei Cestinetti.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

600 gr di semola
3 cucchiai di strutto
Acqua q.b.
Un pizzico di sale

Ripieno:

500 gr di mandorle tritate
500 gr di farina
300 gr di zucchero
5 uova
La scorza di 3 arance
Olio di semi
Lievito
Liquore a scelta

Glassa:

Acqua
Zucchero a velo
Liquore a scelta

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti, per fare la sfoglia, in una planetaria. Lasciate lavorare la macchina per qualche minuto sino a che non si ottiene un composto liscio senza grumi. Quando il panetto sarà pronto mettetelo un attimo da parte.

Nel mentre occupatevi del ripieno: per prima cosa tritate le mandorle.

Versate in un contenitore le uova e lo zucchero e iniziate a frullare. Aggiungete l’olio di semi, poi la farina, il lievito e la scorza delle arance. Frullate sino a che non è pronto, dopo di che aggiungete le mandorle tritate. Pronto il ripieno, iniziate a lavorare con la sfoglia: stendete l’impasto fino a ottenere un foglio liscio. Tagliatelo a quadrati da riporre nei pirottini in acciaio. Versate al loro interno il ripieno e fateli cucinare nel forno a 180 gradi. Una volta cotti, aggiungete la glassa e decorateli a vostro piacimento.

Lanusei si prepara ad accogliere la undicesima edizione della Sagra delle Castagne e del Vino Nuovo, un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti dei sapori autentici e delle tradizioni locali. L’evento si terrà dal 7 al 9 novembre e trasformerà il centro del paese in un vero e proprio percorso di gusto e folklore.

Da Via Roma a Piazza Vittorio Emanuele, i visitatori potranno lasciarsi conquistare dall’aroma delle castagne arrosto, accompagnate dal profumo del vino nuovo e da altre specialità tipiche della stagione autunnale. Non mancheranno gruppi folk itineranti, musica dal vivo e spettacoli che renderanno la passeggiata tra le vie del centro un’esperienza coinvolgente per grandi e piccini.

Tre giorni di festa in cui sapore, cultura e tradizione si fondono per regalare l’atmosfera unica della Fiera delle Castagne e del Vino, un evento che ogni anno richiama appassionati da tutta la Sardegna.

La manifestazione è organizzata dal Centro Commerciale Naturale Le Falere in collaborazione con il Comune di Lanusei, con l’obiettivo di valorizzare il territorio, le sue eccellenze gastronomiche e la ricchezza delle tradizioni locali.

Non resta che segnare le date in agenda: 7, 8 e 9 novembre. La magia dell’autunno a Lanusei vi aspetta con gusto, musica e allegria.

Il programma dettagliato nella locandina:

Sagra castagne Lanusei, una precedente edizione

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