La Carapigna, l’antenato del sorbetto in un testo dell’esperto e docente di gastronomia sarda Giovanni Fancello. Si tratta di un prodotto tradizionale dalle antiche origini, tipico delle zone interne della Sardegna, in particolare Aritzo. Si presenta come un un sorbetto al limone, di colore bianchissimo e dalla caratteristica consistenza simile a quella della neve fresca.

Consumare bevande fresche come succhi di frutta, miele o latte sono una conoscenza alimentare che troviamo già nell’Antico Testamento. I Romani utilizzavano la neve, dolcificata col mosto d’uva concentrato o miele, per preparare bevande fresche.

Furono gli Arabi poi a portare la conoscenza della canna da zucchero, da utilizzare al posto del miele. Con lo zucchero, sciolto nell’acqua, era più facile ottenere sciroppi.

È nei testi di medicina antica, come il Canone di Avicenna (XI secolo), che si ritrova una pietanza preparata con succo di limone, un po’ di cinnamomo, mandorle e zucchero, utilizzata per confortare lo stomaco. Il limone quindi, con zucchero, al posto del miele e mosto.

In Sardegna è ancora viva la preparazione di una pietanza che richiama le bevande fredde del mondo antico preparate con uno sciroppo di limone e zucchero chiamata “carapigna”. L’origine del termine Carapigna è controverso, qualcuno ipotizza possa essere originario del tardo latino volgare carpiniare, da carpere – prendere, rapprendere.

Fino a poco tempo fa in Sardegna sa carapigna si riteneva un prodotto tradizionale di Aritzo, per via della presenza di centri di in cui veniva raccolta e commercializzata la neve. Oggi è prodotta principalmente da famiglie originarie del paese, ma trasferitesi nel Campidano. I Carapigneris ancora in attività sono pochissimi, tra i quali il giovane Sebastiano Pranteddu, originario di Aritzo, che esercita a Tuili.

Sa Carapigna di Sardegna, tecnicamente, appartiene alla classificazione dei sorbetti, essendo formata da un amalgama di acqua zuccherata, aromatizzata e ghiacciata. La tecnologia utilizzata consiste nel refrigerare un composto a base di acqua, zucchero e aromi utilizzando una miscela di ghiaccio e sale.

Si usa ancor oggi una sorbettiera manuale. La carapigna sarda, si differenzia dalle altre composizioni ghiacciate perché non ha il ghiaccio come ingrediente, anche se nella evoluzione si potrebbe essere passati dalla versione di granita a quella raffinata del sorbetto per mezzo dell’utilizzo de su Barrile che serve per contenere sa carapignera, circondata complessivamente da ghiaccio e sale.

Noti e importanti autori sardi, assimilano la preparazione sarda al sorbetto: Il canonico Giovanni Spano nel suo vocabolario alla voce “Carapigna” lo traduce: sorbetto, gelato; anche Giovanni Maria Cabras nel suo vocabolario “Sardu-Baroniesu, Baroniesu-Sardu”. alla voce “carapinna”, la traduce come :“sorbetto”, facendo derivare il termine dallo spagnolo garapina e dal catalano garapinya;  Max Leopold Wagner, nel suo vocabolario etimologico traduce “Carapigna”, come sorbetto.

L’eco dei secoli risveglia l’Ogliastra: a Lanusei la dodicesima Notte Nazionale del Liceo Classico celebra l’eterno valore dell’Humanitas.

Il fascino intramontabile delle radici mediterranee si appresta a illuminare il cuore dell’Ogliastra in un evento che promette di trasformare la serata di venerdì 27 marzo in un viaggio fuori dal tempo.

Lanusei si prepara infatti a ospitare la XII edizione della Notte Nazionale del Liceo Classico, una manifestazione di respiro corale che ogni anno vede centinaia di istituti e intere comunità in tutta Italia riunirsi sotto l’egida della cultura umanistica per dimostrare quanto il pensiero antico sia ancora linfa vitale per il presente. Il filo conduttore di questa nuova attesa kermesse è il concetto di humanitas, un termine che racchiude in sé l’essenza stessa della civiltà e che verrà declinato attraverso un ricco percorso multidisciplinare capace di intrecciare letteratura, filosofia, teatro e musica in un mosaico di rara bellezza. L’obiettivo primario dell’iniziativa non è soltanto la celebrazione accademica di un glorioso passato, ma la volontà ferma di valorizzare il patrimonio degli studi classici mettendone in luce l’estrema attualità in un’epoca dominata dalla velocità tecnologica. In questo scenario, gli studenti del liceo ogliastrino smetteranno i panni di semplici discenti per farsi protagonisti assoluti della scena, animando letture cariche di pathos, rappresentazioni teatrali vibranti e performance artistiche direttamente ispirate ai grandi colossi del mondo greco, latino e della tradizione letteraria italiana. Accanto a loro, a testimonianza di un legame indissolubile con le proprie radici, si registrerà la partecipazione di diverse realtà artistiche del territorio, le quali contribuiranno a generare momenti di profonda riflessione sul valore contemporaneo di un’istruzione che mette l’uomo al centro del tutto. La serata si articolerà con precisione in due momenti principali, strutturati per accompagnare il pubblico in un crescendo di suggestioni ed emozioni. Il sipario si alzerà dalle ore 18:00 alle 19:00 proprio tra i locali del Liceo Classico di Lanusei, dove avranno luogo gli interventi introduttivi interamente dedicati al tema dell’humanitas.

In questa prima fase, gli approfondimenti spazieranno tra la letteratura greca, latina e italiana, toccando vette di particolare interesse locale e sociale grazie al racconto degli studenti sulla cattedrale di Santa Maria Maddalena e a una necessaria disamina sui diritti umani nel mondo omerico. A partire dalle ore 19:00 e fino allo scoccare della mezzanotte, l’evento entrerà nel suo vivo spostandosi nell’Aula Magna, teatro di una maratona culturale che vedrà alternarsi spettacoli e momenti di pura riflessione.

Il programma prevede rappresentazioni epiche tratte dall’Iliade e dalla tragedia dell’Orestea, alternate a densi momenti meditativi sui testi di Cicerone, Seneca e Marco Aurelio, icone di una saggezza che non conosce declino. Non mancherà lo spazio per il riconoscimento del talento giovanile con la premiazione del concorso “Accendiamo le stelle”, oltre a numerosi contributi musicali e teatrali che vedranno la messa in scena de Le Troiane e altre opere curate con dedizione dagli allievi. La conclusione, come da tradizione per questa notte magica, sarà affidata alla lettura conclusiva del Notturno dagli Inni orfici, un congedo poetico che sancirà la fine di una serata dedicata alla riscoperta della nostra identità più profonda.