Dopo la grande notizia del suo trionfo alle finali regionali di Sanremo Rock, tutta la Sardegna si è stretta intorno al villagrandese Mauro Piroddi – in arte Diadema –, attendendo con ansia il responso delle finali nazionali e seguendo in diretta l’evento.

E sul palco dell’Ariston, Piroddi, ha portato – con ardore e il sostegno della sua terra e non solo – il singolo “Un bacio di riserva”.

«Non sono passato,» racconta «ma è stata una delle occasioni più emozionanti della mia vita: è stato un vero onore. Dalla cameretta di un bilocale a Casale Monferrato dove vivo adesso fino al palco dell’Ariston, in finale nazionale: non me lo aspettavo. Questo traguardo importante mi ha portato a pensare che nella vita non ci sia nulla di impossibile: cantavo con il cuore e facevo cantare le mie sensazioni.»

Il 26enne ogliastrino vive d’arte, canta, disegna e scrive da sempre: «Ho iniziato a cantare da bambino i canti tradizionali della mia terra, per poi arrivare a scrivere e cantare canzoni in italiano riprendendo le linee del vecchio cantautorato» racconta, andando indietro nel tempo.

«Il successo arriva con la determinazione, non basta il talento» chiarisce. «Si deve essere ossessionati da ciò che si fa per arrivare in cima alla vetta.»

«Invito i giovani come me a non avere vergogna di mostrare ciò che amano fare» continua, accorato. «È più vergognoso stare con le mani in mano piuttosto che coltivare le proprie passioni, i propri sogni!»

Conclude ringraziando chiunque l’abbia incoraggiato: «Questa è solo una parte del viaggio, mi darò tante altre possibilità» dice. «Dedico questo traguardo alle mie nipotine Ludovica e Petra. Ringrazio inoltre l’azienda in cui lavoro, la Sanber, per avermi dato l’opportunità di assentarmi per prendere parte a questo bellissimo percorso. Saluto mia madre, mio padre e mio fratello: li ringrazio per i loro incoraggiamenti, malgrado la distanza che ci divide! All’Ariston ho avuto l’onore e il piacere di portare con me i miei zii Piero e Milva, insieme alla mia nipotina. Sono stati da sempre pronti a seguirmi e accompagnarmi in tutti i miei percorsi musicali e li considero i miei secondi genitori.»

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.