45 anni, un grande amore per la sua Isola e un ristorante a Roma, il Bentu & Soi, dove propone i piatti della tradizione sarda: Luca Mura, lo chef di Solarussa che ha vinto – insieme a Vitalia Scano – alla trasmissione Camper di Rai 1, la Sardegna la porta nel cuore e nel piatto.

«Manco dalla Sardegna da vent’anni» racconta «ma ogni volta che torno provo dei sentimenti indescrivibili, appena scendo dalla nave e sento gli odori tipici mi emoziono. Adoro soprattutto, quando arrivo in quella che è la mia terra, ricercare piatti nuovi per il mio locale, magari cibi antichi che non si fanno nemmeno più. Visito le cantine, parlo con gli anziani, vado nelle campagne: tutto questo per riuscire a captare la vera essenza dell’Isola.»

Passione, amore e un pizzico di testardaggine: ecco secondo Luca Mura – che non è alla sua prima esperienza televisiva e che ha in programma un autunno bello pieno – il segreto del successo. Non mollare mai, nemmeno quando si cade, perché l’impegno paga sempre.

«Quando sono arrivato a Roma ci sono state diverse difficoltà, ma non mi sono mai abbattuto. Adesso, aprirò un altro ristorante.»

Tutto rigorosamente isolano, dai primi – che odorano di focolare, di antico e di vecchie nonne che impastano – ai secondi – sia carne e pesce –, passando per contorni, acqua e vino. Niente che non abbia il sapore e l’odore di quella che Luca Mura considera la sua casa e dove, come assicura, tornerà a vivere, prima o poi. «Perlomeno per godermi la vecchiaia e per recuperare tutto quello che ho perso in questi lunghi anni.»

«Ho imparato a cucinare grazie a mia nonna e alle mie zie, è merito loro se mi sono appassionato ai fornelli. E il mio sogno era proprio aprire un ristorante, valorizzare i prodotti sardi, portare l’Isola fuori dall’isola. Ecco, io mi considero un ambasciatore delle tradizioni della Sardegna nel mondo. In molti me lo dicono: “Si respira aria di casa quando si entra nel tuo ristorante”. Questo mi riempie di gioia.»

E per quanto riguarda la vincita a Rai 1, Mura si ritiene profondamente soddisfatto: «Esperienza molto positiva, porterò nel cuore tutto.»

A consegnargli la vittoria, la semplicità di casa: «I cinque piatti che ho portato erano facilmente riproducibili a casa, non ci volevano competenze particolari. Ho puntato su questo: sulla bontà delle cose genuine che, non troppo complesse, hanno un sapore unico.»

Un elemento che non può mancare? «La qualità» chiarisce «senza non si va da nessuna parte.»

E ai sardi dice: «Non mollate mai, soprattutto lo dico ai giovani. La nostra è una terra unica al mondo, non dobbiamo lasciarci sfuggire l’occasione di valorizzarla, di farla conoscere: abbiate coraggio, non fermatevi alle prime difficoltà. Il mondo della ristorazione è difficile, ma l’impegno e la perseveranza pagano sempre.»

Con grande entusiasmo, Giuseppe Puncioni annuncia l’arrivo del suo secondo libro, “Ammentos”, un’opera speciale dedicata alla storia e alla memoria della città di Tortolì. “Ho sempre avuto il desiderio, fin da bambino, di conoscere la Tortolì di una volta e al contempo di poter conservare il ricordo di quei momenti”, racconta l’autore, spiegando come la passione per le immagini sia nata con l’avvento del computer, accompagnato dal suo primo scanner, dalla stampante e da una Olympus digitale.

Il libro è il risultato di anni di ricerca storica e collezionismo. Puncioni ha infatti raccolto documenti d’archivio, carte geografiche e fotografie, spesso condivisi sulla pagina Facebook “I Love Tortolì”, ma è stata soprattutto la collezione di vecchie cartoline della città a trasformarsi in una vera e propria passione.

“Ammentos” si inserisce in una trilogia che vuole rendere omaggio alla memoria visiva di Tortolì. Dopo il primo volume, dedicato alle cartoline in bianco e nero dal 1900 al 1967, il secondo volume si concentra sulle cartoline a colori, pubblicate tra il 1950 e il 2010. Il terzo volume, il più impegnativo, raccoglie la maggior parte delle fotografie collezionate da Puncioni negli anni, ritraendo famiglie e luoghi di Tortolì e Arbatax.

L’autore sottolinea l’importanza personale di questo progetto: “Spero che questo lavoro, per me importante, sia di vostro gradimento. Ai posteri l’ardua sentenza!” .