Una summer 2022 coi fiocchi, a Villagrande, che odora di ritorno alla normalità: boom di visitatori per le feste paesane di Santa Barbara e di San Gabriele. Nelle serate clou degli eventi si è stimata una presenza di sette-ottomila persone e più per sera, senza contare le altre date, comunque al completo: per Santa Barbara, i Gemelli Diversi e Ivana Spagna (rispettivamente il 9 e il 10 luglio) hanno tenuto banco calamitando migliaia e migliaia di persone sotto il palco, per San Gabriele è stato Shade (il 31 luglio) a far saltare tutti a suon di “Bene, ma non benissimo” e altre hit. Commoventi i messaggi della Spagna e di Shade che, sui social, hanno, sebbene in modi diversi, ricordato la loro permanenza nel paese ogliastrino della longevità. A cantare, ieri sera, anche l’artista trentunenne ogliastrino Luca Muggianu con la sua band. 

La chiamano l’estate della rinascita e i dati, per quanto riguarda Villagrande, sembrano confermarlo: un incoming niente male, all’insegna della regolarità – tanto mancata – e dell’intrattenimento. La pandemia fa ancora parte delle nostre vite, ma la voglia di riscattare questi due anni di stop forzato è forte e il borgo ogliastrino si è preso la sua rivincita: l’affluenza stimata è stata infatti pienamente rispettata, con la soddisfazione degli organizzatori. E riguardo la sicurezza? Be’, le serate più “affollate” si sono svolte tutte in una cornice d’eccezione: il Bosco di Santa Barbara, animato come non mai. 

L’estate super hot villagrandese dimostra anche che poi, se al cocktail di artisti internazionali e dj più o meno famosi si aggiungono ragazzi volenterosi (le leve coinvolte nella parte non religiosa delle due festività sono state per Santa Barbara il ‘95, il ‘96 e il ‘97 e per San Gabriele il 90, il 91 e il 92), musica fino a tarda notte, luci e aria di tuffo nel passato, il successo è assicurato. 

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.