Ci sono situazioni dove è necessario tirare fuori tutto il coraggio, la determinazione, la positività e la forza di cui si è capaci. Dove non ci si può nemmeno fermare a pensare troppo e dove non si deve vacillare. Anzi, soprattutto quest’ultima.

L’hanno chiamato dapprima il Guerriero per quella voglia di vivere forte e pulsante che emanava e poi il Miracolo, perché aveva combattuto e vinto sulle scarse possibilità di sopravvivenza previste in casi come il suo: ora Mario Filippo Pili è un bambino di 8 anni in forze, sanissimo, ma quando ha deciso di nascere, dopo appena 25 settimane di gestazione, aveva il 10% di possibilità di poter vedere il sole. E, se anche fosse vissuto – così dicevano i medici ai genitori, basandosi su situazioni simili –, probabilmente sarebbe stato cieco, sordo, o avrebbe sviluppato un’altra disabilità.

«Gli organi dei bambini nati così prematuri» racconta la mamma, Ilaria Corrias, 35enne villagrandese «non sono completamente formati, ero stata messa in guardia sul fatto che non sarebbe stato semplice».

Ma andiamo per gradi. La gravidanza parte in un modo particolare: sin dall’inizio Ilaria viene informata sul fatto che non si stia svolgendo tutto esattamente come da manuale. «Il battito cardiaco non si sentiva, non si sapeva se la gestazione potesse andare avanti. Poi però la situazione si è assestata». Tutto sembra andare bene, nelle visite di controllo non emergono problemi, nessuna nuvola oscura il cielo. Fino alla 23esima settimana, perlomeno. Ilaria non si sente bene, verso le 6 del pomeriggio rompe le acque e corre, spaventata a morte, all’Ospedale di Lanusei. Da lì, rotta verso il Policlinico di Monserrato, attrezzato per le nascite di bimbi prematuri.

Ma il bambino è veramente troppo piccolo, quindi i medici provano in ogni modo a ritardarne la nascita effettiva. Riescono, ma solo per circa due settimane, giorni e giorni che a mamma Ilaria sembrano anni tanti sono i quesiti che attanagliano il suo cuore. Non vivrà? Vivrà? Se sì, con quali conseguenze? Firma ogni settimana fogli informativi sui pericoli mentre si chiede, senza perdere la speranza, cosa le riserverà il futuro.

«Signora,» le viene detto da una caporeparto «suo figlio ha tanta voglia di vivere.» Quando è chiaro che il bimbo non può stare un minuto di più nell’utero, Ilaria viene portata in sala parto, conscia di poter ricevere di lì a poco una delle peggiori notizie che si possono dare a una madre.

«Mi sono messa nelle mani del medico che mi stava seguendo» racconta. «Contrariamente a tutte le stime, Mario Filippo è nato vivo, respirava autonomamente.»

Lo vede per poco, perché suo figlio – che pesava solo 750 grammi – viene subito portato il Terapia Intensiva Neonatale. Da lì, un nuovo calvario, con dubbi e paure a fare da cornice a quello che è un periodo lunghissimo e molto stressante. Tre mesi: questo il lasso di tempo che Ilaria, già mamma della piccola Irene, all’epoca di quattro anni e mezzo, trascorre al capezzale del piccolo Mario Filippo. Il piccolo guerriero viene alimentato, tramite sondino, con il latte della mamma. Non mancano i momenti tragici. A casa, la piccola Irene – empatica e molto intelligente – aspetta con ansia il ritorno della mamma e del fratellino senza mai lamentarsi.

«Mio figlio ha affrontato crisi respiratorie, infezioni da batteri ospedalieri e altre battaglie, la sua vita era appesa a un filo.» Due mesi e mezzo dopo la nascita, però, può bere da biberon e il percorso sembra quasi in discesa. «Il 13 agosto l’abbiamo potuto portare a casa, anche se per i successivi quattro anni è stato seguito al Policlinico di Monserrato. Il fatto che al momento della nascita gli organi non fossero del tutto formati ha fatto sì che servissero dei controlli mirati per capire se tutto fosse normale.»

Adesso?

Mario Filippo Pili è un bimbo vivace, molto intelligente e non ha nessuna patologia legata alla sua burrascosa venuta alla luce. Anzi, a vederlo non si potrebbe mai immaginare il calvario vissuto. La forza se la porta dietro da allora, o forse gli scorreva nelle vene già prima: chi lo sa? Quel che si sa è che ogni tanto il destino stravolge le carte e regala delle splendide possibilità di normalità.

A Girasole, in Ogliastra, c’è un luogo che sta conquistando sempre più appassionati di cucina e turisti in cerca di autenticità. Questo luogo speciale è “In domo mea”, l’home restaurant creato da Elena Cau, una tortoliese che da dieci anni ha scelto Girasole come sua casa e che ha trasformato la sua passione per la cucina in un’attività che racconta la tradizione sarda e la cultura gastronomica dell’Isola.

Elena, 44 anni, ha sempre sentito il richiamo della ristorazione, una passione che l’ha accompagnata fin da giovane. Dopo esperienze di lavoro all’estero e una parentesi nell’azienda informatica di famiglia, Elena ha capito che il suo cuore batteva per i fornelli. Ha iniziato a cucinare per la sua famiglia, poi a sperimentare, studiare e perfezionarsi, facendo corsi e approfondendo la conoscenza delle tradizioni culinarie sarde.

Nel 2020, il desiderio di aprire un home restaurant è diventata realtà. L’intento di Elena era chiaro: offrire un’esperienza gastronomica diversa, che potesse far conoscere ai turisti le antiche ricette sarde e l’atmosfera accogliente della cucina casalinga, in un ambiente familiare e autentico. “In domo mea” non è solo un luogo dove gustare piatti prelibati, ma è anche un’esperienza unica, che permette ai visitatori di immergersi nella cultura gastronomica locale. Oltre a cene tematiche e itineranti, Elena organizza laboratori di “mani in pasta” dove gli ospiti possono imparare a preparare i tipici culurgiones ogliastrini o i dolci della tradizione, in un’atmosfera conviviale e stimolante.

Altro progetto è quello legato alla realizzazione di cooking show, dove collabora con altri chef e produttori locali, per presentare i prodotti tipici e raccontare le storie che si nascondono dietro ogni ingrediente. Gli eventi, spesso organizzati nel suo giardino, sono il luogo ideale per godere di un’esperienza che stimola tutti i sensi, dal gusto alla vista, grazie alla cura e all’armonia con cui Elena si dedica alla preparazione di ogni pietanza.

I piatti più apprezzati dai suoi ospiti sono quelli che raccontano la tradizione sarda. I culurgiones preparati secondo la ricetta tortoliese sono un must, così come il maialetto arrosto e la fregula con asparagi, cozze e pomodoro nero. Sebadas e dolci secchi, che uniscono sapori dolci e salati, sono richiestissimi dai suoi ospiti.

Elena dedica un’attenzione maniacale alla scelta degli ingredienti, che provengono tutti dall’Ogliastra e, quando possibile, direttamente dal suo orto, per garantire freschezza, stagionalità e sostenibilità. La cura per i dettagli si riflette anche nella ricerca di un equilibrio perfetto tra gusto, consistenze e colori.

Il figlio di Elena, Cristian, di 18 anni, sta studiando all’istituto alberghiero. Non è escluso che, un giorno, anche lui possa calcare le orme materne.

Gli ospiti di “In domo mea” sono principalmente italiani, ma Elena è pronta ad accogliere sempre più turisti stranieri, a partire dalla primavera del 2025. Il nome dell’attività, in sardo, è un omaggio alla cultura locale e alla tradizione, per far sentire ogni visitatore parte integrante di un’esperienza che va oltre il semplice pasto.

Elena, che fa anche parte delle associazioni “Donne dell’olio” e “Donne di Sardegna”, con il suo amore per la cucina e la sua visione di un’ospitalità autentica, ha saputo trasformare un sogno in una realtà che parla di Sardegna, di tradizione e di passione. “In domo mea” non è solo un home restaurant , ma un angolo di Ogliastra dove il cibo racconta storie e ogni piatto è una piccola opera d’arte.

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