I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

Grande successo per la raccolta sangue svolta ieri grazie agli uomini delle Fiamme Gialle.

Ancora una volta le forze dell’ordine ogliastrine mostrano il loro grande cuore. In questo caso a rendersi protagonista del nobile gesto della donazione del sangue è stata la Guardia di Finanza di Tortolì, che ha donato 23 sacche di sangue.

Decine di persone, tra finanzieri, familiari e loro conoscenti si sono date appuntamento nella caserma delle Fiamme Gialle del centro costiero, dove per l’occasione era presente l’autoemoteca dell’Asl Ogliastra.

L’iniziativa è stata possibile grazie alla sinergia tra il Centro trasfusionale dell’Asl Ogliastra, diretto dalla dottoressa Giusy Cabiddu, l’Avis comunale di Tortolì, presieduta da Luca Russo e i comandanti della Guardia di Finanza dei contingenti di terra
e di mare, Vincenzo Musone e Salvatore Cracchiolo.

Anche questa giornata rientra nei progetti che il Centro trasfusionale della Asl Ogliastra e l’Avis comunale di Tortolì stanno portando avanti per coinvolgere nella donazione sempre più realtà del territorio.