I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

Il palco allestito in Piazza Rinascita a Tortolì è ormai in fase di completamento e, nella giornata odierna, sono in corso le prove audio in vista del grande concerto di Capodanno. La cittadina si prepara ad accogliere migliaia di persone per l’attesissimo evento che vedrà domani sera protagonisti Benji & Fede, pronti a salutare l’arrivo del nuovo anno insieme al pubblico locale e ai numerosi visitatori attesi da tutta la Sardegna.

Per garantire una migliore gestione dei flussi e la sicurezza dei partecipanti, si invita la cittadinanza a raggiungere Piazza Rinascita preferibilmente a piedi. Per chi arriverà da fuori città, è disponibile un parcheggio in via Foddeddu, da cui sarà possibile raggiungere facilmente il centro e l’area del concerto.

L’Amministrazione comunale e gli organizzatori ringraziano cittadini, visitatori e operatori per la collaborazione, augurando a tutti una serata di festa, musica e divertimento in piena sicurezza.