Grave incidente sul lavoro questa mattina intorno alle ore 11 in un’azienda agricola di Sanluri.

Nell’azienda era in corso la raccolta di rotoballe di fieno da sistemare in un apposito spazio coperto. La procedura di scarico prevedeva il passaggio su un tetto, che a un certo punto ha ceduto travolgendo due operatori, un 59enne ed un 45enne del luogo.

Mentre il secondo sembra non aver avuto grossissimi danni il 59enne è stato schiacciato dal materiale che stavano trasportando ed è stato trasportato in gravissime condizioni, in codice rosso, con elisoccorso presso l’ospedale Brotzu di Cagliari.

Sul luogo si trovano ora i Carabinieri della Stazione di Sanluri e quelli del Nucleo Operativo della locale Compagnia per indagare sulle dinamiche che hanno causato l’incidente sul lavoro. Si cerca di capire come siamo andate realmente le cose tramite gli accertamenti sulla dinamica degli eventi.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.