Chi di noi non ricorda la casa dei nonni, in cortile le tavole di legno poggiate tra le spalliere di due sedie con su file ordinate di pomodori e quel profumo inconfondibile che aleggiava intorno diffuso dalla canicola estiva? Sa pibadra, come si chiama in certe zone della Sardegna è semplicissima da preparare, occorre solo un po’ di pazienza e uno spazio anche piccolo esposto al sole.

Sono solo 3 gli ingredienti che servono: pomodori, sale e sole.

Solitamente si utilizzano i pomodori San Marzano. La preparazione consiste semplicemente nel lavare la quantità di pomodori desiderata, tagliarli per il lungo e disporli con la parte interna verso l’alto, possibilmente in modo che non si tocchino tra loro in file ordinate su delle tavole o ampi vassoi di cui avrete precedentemente coperto la superficie con degli strofinacci o carta da cucina per assorbire il liquido rilasciato dai pomodori. Cospargete generosamente i pomodori col sale fino e lasciateli sotto il sole per tutto il giorno.

A metà giornata girateli in modo che il liquido coli via e venga assorbito dagli strofinacci. Per evitare che stiano all’umidità della sera, quando fa buio è meglio spostare i vassoi in un luogo coperto. I giorni successivi si deve ripetere l’operazione, avendo cura di sostituire gli strofinacci. Si rigirano i pomodori dalla parte interna si cospargono di sale, a metà giornata si girano ancora e alla sera si portano al coperto. Generalmente sono sufficienti 6 o 7 giorni, ma dipende dal clima, se è stato particolarmente caldo e asciutto possono bastare 5 giorni.

Una volti pronti si conservano unendo le due metà di ogni pomodoro dalla parte interna. Molti tra una metà e l’altra mettono una foglia di alloro prima di conservarli. L’ideale è riporli in contenitori ermetici, o meglio ancora bustine con la chiusura ermetica che consente di eliminare tutta l’aria, e comunque sempre in frigo. Con lo stesso procedimento si possono essiccare anche i pomodorini Ciliegino, i Datterini o i Piccadilly, che rimangono più dolci e si prestano ad essere conservati sottolio con l’aggiunta di capperi.

L’Associazione Club di Prodotto MyOgliastra annuncia con entusiasmo la seconda edizione del World Wellness Weekend in Ogliastra, in programma dal 19 al 21 settembre 2025. Un evento unico che offrirà tre giornate interamente gratuite dedicate al benessere psicofisico, al movimento all’aria aperta e alla valorizzazione del territorio ogliastrino.

Il weekend si svolgerà in diverse location selezionate tra mare e montagna, con attività pensate per coinvolgere residenti, turisti e appassionati del vivere sano. Il ricco programma prevede:

• Sessioni guidate di stretching, rilassamento e movimento dolce
• Percorsi benessere immersi nella natura
• Workshop creativi e attività olistiche
• Dimostrazioni di pratiche sportive leggere
• Momenti di condivisione in un’atmosfera di comunità

L’obiettivo è promuovere stili di vita sani e consapevoli, offrendo al contempo un’occasione per esplorare il territorio e le sue ricchezze, attraverso un approccio esperienziale, sostenibile e accessibile a tutti.

Il World Wellness Weekend in Ogliastra nasce all’interno del progetto del Club di Prodotto MyOgliastra, realtà impegnata nel rafforzamento dell’offerta turistica integrata della destinazione. Il progetto valorizza le principali vocazioni del territorio – mare e montagna, outdoor, cultura, identità, enogastronomia e artigianato – proponendo esperienze autentiche che uniscono territorio, salute e comunità.

Informazioni utili
Date: 19–21 settembre 2025
Partecipazione gratuita, con prenotazione obbligatoria

MyOgliastra – Associazione Club di Prodotto – www.myogliastra.it