Incidente mortale nella notte a Silanus, comune del Marghine.

Un uomo di 41 anni, Costantino Longu, dipendente di un’azienda di trasporti, ha perso la vita dopo un incidente con il quad.

Intorno all’1 di notte, nel centro abitato del paese, per cause ancora da accertare, l’uomo è caduto dal mezzo ed è caduto rovinosamente al suolo. Ha battuto violentemente la testa sull’asfalto e ha perso la vita. Sul posto i soccorsi del 118, che non hanno potuto fare nulla per salvarlo, e i carabinieri.

L’incidente è avvenuto a margine della festa “Primavera nel Cuore della Sardegna”. Il sindaco Gain Pietro Arca, dando la tragica notizia ai compaesani, ha annullato gli eventi in programma nel weekend: “stanotte la comunità silanesa è stata colpita da un lutto improvviso. A causa di un tragico incidente stradale ha perso la vita un nostro giovane compaesano. La manifestazione “Primavera nel Cuore della Sardegna”, e ogni attività alla stessa collegata, è annullata”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.