La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

Ci sono compleanni che hanno un valore speciale, che racchiudono memoria, identità e radici profonde. A Burcei si festeggia un traguardo straordinario: Tzia Maria Gessa compie 102 anni.

Un numero che racconta oltre un secolo di vita, di sacrifici, di lavoro e di amore per la famiglia. Una storia che attraversa generazioni e che rappresenta al meglio lo spirito autentico della Sardegna.

La Sardegna è conosciuta nel mondo come una delle aree con la più alta concentrazione di centenari. Anche Burcei rientra in quella realtà fatta di comunità unite, ritmi naturali e valori solidi. La longevità sarda nasce da uno stile di vita semplice e genuino: alimentazione sana, prodotti della terra, olio extravergine d’oliva, movimento quotidiano e soprattutto relazioni forti e sincere. Elementi che, nel tempo, si sono trasformati in una vera e propria ricchezza sociale.

Tzia Maria è la testimonianza concreta di tutto questo. 102 anni di storia, dignità e insegnamenti.

In 102 anni Tzia Maria ha attraversato epoche diverse, ha visto cambiare il mondo, le abitudini, la società. Ma ciò che non è mai cambiato sono i valori: il rispetto, il senso del dovere, l’attaccamento alla famiglia e alla comunità.

Le sue mani raccontano il lavoro di una vita. Il suo sguardo custodisce memoria e saggezza. Ogni ruga è una pagina di storia vissuta con forza e determinazione.

Festeggiare Tzia Maria significa celebrare tutte le donne sarde che hanno costruito, giorno dopo giorno, il tessuto sociale dei nostri paesi. Significa riconoscere l’importanza delle radici e della continuità tra generazioni.

Come sempre, un sentito ringraziamento a Pierino Vargiu e Angela Mereu per l’impegno costante nel valorizzare e raccontare le storie dei nostri centenari, patrimonio umano straordinario della Sardegna.