Il destino di Madonna e quello dell’Ogliastra si incrociarono nel lontano 2002.

Sono infatti passati quasi 20 anni da quando la celebre popstar visitò l’Ogliastra per girare un film.

Si tratta di “Swept Away” (in italiano “Travolti dal destino”), remake del più celebre (e sicuramente più bello) “Travolti da un insolito destino nell’azzurro mare d’agosto” di Lina Wertmuller.

Il film diretto dal grande regista Guy Ritchie, che vide Veronica Ciccone nei panni di Mariangela Melato e Adriano Giannini nei panni del padre, fu ambientato proprio nel Golfo di Orosei e nella spiaggia di Cala Luna, esattamente come il film della regista romana recentemente scomparsa.

A differenza dell’originale il film di Ritchie fu un flop di critica e di pubblico. A pesare nel successo di questa pellicola fu probabilmente la semplificazione della trama in chiave americana, quindi priva degli elementi di forte contrapposizione sociale, economica e politica che resero immortali i personaggi interpretati da Massimo Giannini e Mariangela Melato, la cui netta caratterizzazione resta tra le più riuscite della storia del cinema italiano.

Ma chi c’era allora ricorderà sicuramente il clamore suscitato dalla presenza di Madonna in Sardegna. Era ottobre, la stagione estiva era appena conclusa, ma la presenza della star richiamò il grande interesse della stampa locale e internazionale. Madonna e la troupe furono ospiti dell’Hotel Su Gologone a Oliena, che per l’occasione fu completamente blindato, così come il set balneare tra le perle marine del Golfo di Orosei.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.