Il gup del tribunale di Lanusei Paolo Cannas ha aggiornato l’udienza al 7 giugno per la sentenza nei confronti di Masih Shahid, il 30enne pakistano sotto processo con rito abbreviato con le accuse di stalking e maltrattamenti ai danni dell’ex compagna Paola Piras.

Shahid si trova nel carcere di Uta ( dove una ventina di giorni fa ha cercato di togliersi la vita) per aver ucciso il figlio 19enne della donna, Mirko Farci, e per aver infierito con decine coltellate su di lei lasciandola in fin di vita nella sua casa di Tortolì l’11 maggio dello scorso anno.

Per questi fatti Masih Shahid dovrà comparire davanti alla Corte d’Assise di Cagliari il 13 aprile prossimo.

L’imputato oggi non era in aula, era presente invece Paola Piras accompagnata dal suo avvocato Paolo Pilia.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.