Da oggi c’è anche un sardo nell’Accademia Mastri Pasticceri Italiani, prestigiosa associazione che riunisce i migliori esponenti italiani dell’arte dolciaria.

Si tratta del maitre chocolatier cagliaritano Maurizio Frau.

Maurizio Frau, dopo essersi formato in alcune delle scuole di pasticcerie più importanti d’Europa tra cui la Boscolo Etoile di Venezia, ha intrapreso una carriera di successo nell’arte dolciaria e in quella della lavorazione del cioccolato. Nel 2012 ha vinto la medaglia d’oro alle Olimpiadi di cioccolato di Erfurt, in Germania, nel 2018 si è laureato campione italiano assoluto con il titolo di “World chocolate master Italia”. Oggi si occupa di consulenze per pasticcerie e aziende del settore, in Sardegna e non solo.

“Oggi ho sostenuto l’esame e sono entrato in Ampi – commenta Maurizio Frau -. Un’emozione incredibile. Essere il primo e unico sardo è per me un grande orgoglio ma anche una grande responsabilità. Dedico questo riconoscimento alla mia famiglia che ha sempre creduto in me”.

AMPI, nata nel giugno del 1993, accomuna l’ esperienza di pasticceri che si distinguono nel comparto nazionale per l’ elevato apporto qualitativo e professionale e per le spiccate capacità artistiche applicate alla tradizione italiana con lo scopo di rilanciare la “pasticceria di Qualità”.

Le finalità sono sintetizzate in un dettagliato e severo regolamento redatto all’ atto della costituzione, e rivolte alla crescita professionale dei pasticceri ed allo sviluppo del dolce di qualità con specifico riferimento a quello tradizionale .

L’associazione intende riunire e valorizzare i maggiori esponenti del settore a livello nazionale, studiare ed adottare i mezzi più idonei per perfezionare i processi di lavorazione, diffondere e potenziare l’ immagine dell’ alta Qualità nella pasticceria italiana, produrre nei negozi degli Accademici pasticceria di Qualità superiore, facendo uso di materie prime d’ elevato valore qualitativo e nutrizionale.

Silverio Calisi, il pescatore di origini ponzesi conosciuto da tutti come Zio Cilormo, morì nel 2009 all’età di 94 anni, dopo aver vissuto quasi una intera vita nel borgo arbataxino, che lo ha ricordato di recente anche dedicandogli una piazza.

Era stimato dall’intera comunità arbataxina e tortoliese per essere un instancabile lavoratore, per la sua grande bontà d’animo e il suo prezioso dono: nella sua lunga vita, infatti, alleviò le sofferenze dovute a malattie della pelle a tantissime persone curandole con la sua saliva “miracolosa” accompagnando il suo gesto con una preghiera. Senza mai pretendere nulla in cambio. In centinaia da ogni dove si sono recati negli anni nella sua casa beneficiando gratuitamente del suo dono.

La sua fama varcò i confini dell’Isola e le sue miracolose capacità attirarono ad Arbatax anche una troupe della Rai.

Ecco il servizio che tanti anni fa gli venne dedicato da Rai Uno, caricato su Youtube da Adriano Romano: