In Sardegna esiste un’antica tradizione che si rinnova nel periodo pasquale e affonda le sue radici in antichi riti pagani assorbiti poi dal culto cristiano, la preparazione di su Nenniri.

Anche in Ogliastra viene rispettata questa tradizione che ha accompagnato le famiglie contadine durante la quaresima da tempi immemori ed ogni paese segue le proprie tradizioni e rituali.

Circa tre o quattro settimane prima della Pasqua si mette del cotone in cerchio e vi si dispongono sopra dei semi di grano, al centro si lascia lo spazio vuoto per il cero.

Sopra il primo strato si mette un altro strato di cotone e si bagna. Si copre il tutto con un cesto o lo si ripone in un angolo buio della casa e ogni tanto si apre solo per inumidire un po’ il cotone.

Il grano cresce al buio senza sviluppare la clorofilla e quindi il colore é quasi giallo. I germogli vengono poi adornati con nastri di raso e fiori di campo.

Su nenniri é portato in chiesa il Giovedì Santo fino a Pasqua.

I contadini anticamente lo riportavano a casa e lo deponevano nel terreno seminato con il grano per benedirlo e assicurarsi un raccolto abbondante.

Le foto di Antonella Mereu:

Non solo malloreddus e culurgiones. La vera cucina sarda è un patrimonio sommerso, fatto di centinaia di piatti sconosciuti al grande pubblico, legati a tradizioni familiari che rischiano di scomparire. È proprio a queste “ricette antiche” che si dedica Retzetas Antigas, ora disponibile gratuitamente su MyCulture+, la piattaforma digitale nata per valorizzare le lingue e le culture minoritarie.

Prodotto da RAI Sardegna e Terra de Punt, il programma è scritto e condotto da Pietro Mereu, con la produzione esecutiva di Maria Grazia Dessolis e la regia di Fabio Ortu. In due stagioni, Retzetas Antigas attraversa le diverse anime dell’isola – dall’Ogliastra alla Barbagia, dal Campidano al Sulcis – per raccogliere e raccontare piatti dimenticati, spesso trasmessi solo oralmente, custoditi dalla memoria degli anziani e legati al ritmo del tempo e della terra.

Non si tratta di un semplice programma di cucina, ma di un viaggio intimo in cui la lingua sarda è protagonista tanto quanto le ricette. Ogni puntata diventa un atto di resistenza culturale, un recupero delle radici attraverso il cibo, la parola e i gesti.

Regista e documentarista originario della Sardegna, Pietro Mereu ha legato il suo nome a opere che raccontano l’isola attraverso le sue storie meno visibili. Il suo ultimo film, Sonaggios, dedicato agli ultimi artigiani di campanacci tradizionali di Tonara, è stato selezionato per il San Francisco International Film Festival 2025. Ideatore e direttore del Longevity Fest, festival internazionale dedicato alla longevità, Mereu continua con Retzetas Antigas la sua esplorazione delle memorie sarde, trasformandole in racconti audiovisivi carichi di autenticità.