Giuseppina Lai, di Gairo, è la proprietaria di una caffetteria al centro del paese. Coltiva da quando era piccola la passione per i dolci e l’ambizione di avere un laboratorio tutto suo.

Nel 2015 apre l’attività al centro del paese di Gairo Sant’Elena, riuscendo a raggiungere il suo più grande obiettivo: aprire il laboratorio e dedicare il suo lavoro ai dolci tipici della tradizione sarda, rivisitandoli con fantasia e con nuovi ingredienti. Tra i suoi dolci più conosciuti ci sono gli “Amaretti di noci” e i “Cestinetti di mandorle”.

Oggi ci svelerà proprio la ricetta dei Cestinetti.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

600 gr di semola
3 cucchiai di strutto
Acqua q.b.
Un pizzico di sale

Ripieno:

500 gr di mandorle tritate
500 gr di farina
300 gr di zucchero
5 uova
La scorza di 3 arance
Olio di semi
Lievito
Liquore a scelta

Glassa:

Acqua
Zucchero a velo
Liquore a scelta

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti, per fare la sfoglia, in una planetaria. Lasciate lavorare la macchina per qualche minuto sino a che non si ottiene un composto liscio senza grumi. Quando il panetto sarà pronto mettetelo un attimo da parte.

Nel mentre occupatevi del ripieno: per prima cosa tritate le mandorle.

Versate in un contenitore le uova e lo zucchero e iniziate a frullare. Aggiungete l’olio di semi, poi la farina, il lievito e la scorza delle arance. Frullate sino a che non è pronto, dopo di che aggiungete le mandorle tritate. Pronto il ripieno, iniziate a lavorare con la sfoglia: stendete l’impasto fino a ottenere un foglio liscio. Tagliatelo a quadrati da riporre nei pirottini in acciaio. Versate al loro interno il ripieno e fateli cucinare nel forno a 180 gradi. Una volta cotti, aggiungete la glassa e decorateli a vostro piacimento.

È un episodio di inaudita gravità quello avvenuto poco dopo le 21:30 di ieri, 4 marzo, nel cuore di Orgosolo. Obiettivo dell’attentato l’auto di Maria Bonaria Monne, direttrice del Coro Femminile “Priamo Gallisay” di Nuoro e figura di spicco nel panorama corale internazionale.

Mentre la musicista era impegnata in una lezione di canto all’interno di un edificio comunale in corso Repubblica, ignoti hanno esploso diversi colpi d’arma da fuoco (presumibilmente un fucile) contro la sua vettura parcheggiata all’esterno.

La direttrice, fortunatamente, si trovava al riparo dentro la struttura e non ha riportato ferite, ma l’auto è stata gravemente danneggiata. Sul posto sono intervenute le Forze dell’Ordine che hanno immediatamente avviato i rilievi per risalire ai responsabili e chiarire il movente di un gesto che, al momento, appare indecifrabile.

La notizia ha fatto rapidamente il giro dell’Isola, scatenando un’ondata di sdegno. Non si tratta solo di un danno materiale, ma di un attacco a chi, attraverso l’associazionismo e l’arte, lavora per la crescita sociale del territorio.

Particolarmente toccante il messaggio del Coro Polifonico “Amicos In Cantos” di Galtellì e Irgoli: «Abbiamo appreso con incredulità questa bruttissima notizia. Conosciamo Maria Bonaria da anni: questo gesto non trova alcuna giustificazione, se non in un atto compiuto per spavalderia. Condanniamo pienamente questo vile attentato a una persona stimata e siamo vicini a lei e alla sua famiglia in questo momento di profondo dolore».