Alla fine del 2020, tre ragazzi di Ussassai – Fabrizio Deplano, Samuele e Antonio Loi – hanno deciso di mettersi in gioco creando un’associazione giovanile con lo scopo di valorizzare il proprio territorio e allo stesso tempo tutelarlo dal turismo di massa. Da questa idea nasce proprio “Ussassai Experience”, un mix di natura, sport ed ecosostenibilità.

Ussassai è un piccolo paese di 500 abitanti, conosciuto come terra di trekking e di tanti percorsi naturalistici da scoprire e esplorare.

La necessità di un’associazione che salvaguardasse e valorizzasse il paese, è nata l’estate del 2020, perché come tante altre zone della Sardegna, anche l’Ogliastra offre dei veri e propri gioielli naturalistici che non vengono pubblicizzati e valorizzati. «Per anni ci siamo lamentati del fatto che ad Ussassai arrivassero turisti e il paese non offrisse loro punti di riferimento a cui affidarsi» affermano i ragazzi. 

Per questo motivo a dicembre 2020, Fabrizio, Samuele e Andrea hanno deciso di concretizzare quella che fino a quel momento era solamente un’idea, creando “Ussassai Experience.”

L’associazione «nasce per dare una risposta a quella domanda che ha visto crescere in modo esponenziale il turismo naturalistico. Le bellezze paesaggistiche del nostro territorio, sono state negli ultimi anni spesso meta di questo turismo, talvolta incontrollato. Ciò ha generato delle frizioni fra gli ussassesi e i turisti. I primi preoccupati che un numero troppo elevato di visitatori potesse compromettere i delicati habitat locali, i secondi bramosi di visitare quei luoghi selvaggi, o bagnarsi nelle fresche acque di quelle piscine naturali che, magari, avevano visto sui vari social network» spiegano i tre ragazzi. 

I progetti proposti, ancora da sviluppare, sono veramente vari ma sono incentrati su un elemento in comune: lo sport. Infatti la loro idea si basa sull’organizzazione di varie attività all’aperto come “Nordic Walking” e “Fitwalking”, e passeggiate in gruppo, alla scoperta dei territori di valore inestimabile. «Ci teniamo particolarmente a far conoscere le bellezze del nostro paese attraverso le nostre attività, programmate volutamente, con piccoli gruppi di persone, in modo da vivere meglio questa esperienza e pesare meno sul territorio» affermano.

Sono tanti i luoghi di interesse turistico presenti nel comune di Ussassai, primo fra tutti il bosco di Monte Arbu con le sue bellissime sorgenti, fonti, fiumi e le famose piscine naturali.

Luoghi a cui gli abitanti sono legati particolarmente: «Intorno a noi abbiamo tanta bellezza, una bellezza che vogliamo offrire e condividere con gli altri ma che non siamo disposti a sacrificare sull’altare di un turismo mordi e fuggi. Conoscere e amare il proprio territorio significa anche saperne leggere le diverse potenzialità, e riconoscere i suoi limiti nell’assorbire il peso della presenza dell’uomo. Noi siamo certi che una simile proposta possa essere accolta con favore. Abbiamo fiducia nelle persone che vorranno venire a scoprire i molteplici volti della natura, spiegheremo loro le dinamiche e gli equilibri che intendiamo tutelare e siamo certi ne diventeranno loro stessi alfieri. Ciò che ci circonda è un libro meraviglioso che contiene tante storie, non solo storie di boschi, pietre, fiere ma anche le storie degli uomini che vi hanno abitato, che hanno cercato di piegarle ma ne sono anche stati piegati» concludono i tre giovani ulassesi. 

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.