Il Mirto, tipico arbusto della macchia mediterranea, è un’interessante pianta dalle proprietà aromatiche e officinali. Ad esso sono attribuite proprietà balsamiche, antinfiammatorie, astringenti, leggermente antisettiche, pertanto trova impiego per la cura di affezioni a carico dell’apparato digerente e del sistema respiratorio.

Il prodotto più importante, dal punto di vista quantitativo, è rappresentato dalle bacche, utilizzate per la preparazione dell’omonimo e famosissimo liquore, celebre in Sardegna e apprezzato in tutto il mondo. Ma il Mirto non è solo liquore. Dalle sue foglie, possiamo ricavare un ottimo decotto, che addolcito con miele, risulta essere un valido rimedio contro le infiammazioni delle vie respiratorie, il catarro e le bronchiti. Usato come infuso invece, è un ottimo astringente intestinale ed un antiemorragico.

I poteri curativi delle foglie stanno nell’olio essenziale che da esse si ricava, infatti le sostanze che vi sono disciolte, hanno la proprietà di portare benefici al sistema immunitario durante la stagione invernale, aiutandolo appunto a difenderci dai malanni di stagione, e stimolano l’appetito.

Nella tradizione popolare si ritiene che le proprietà del mirto esplicano i loro benefici nei casi di cistite, nei disturbi genito-urinari, nei problemi di digestione, nelle gengiviti e nelle emorroidi, ma anche come sedativo nervoso e stomachico. I frutti svolgono azione:  astringente, aromatica e tonica.

Il liquore di mirto, prodotto tipico Sardo, preparato con la macerazione delle bacche in alcool, è ritenuto un buon alleato per chi soffre di difficoltà digestive.

In cosmesi: Il mirto viene utilizzato per la preparazione di creme e detergenti, nonché per il trattamento delle pelli sensibili, grazie alle sue proprietà toniche e lenitive.

Per i più curiosi: è una pianta conosciuta già dagli antichi Greci e Romani, sacra ad Afrodite, rappresentava la pianta simbolo delle amazzoni, le donne guerriere, ma era anche considerata la pianta del lutto.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.