Grande successo per la diciannovesima edizione di Pane e Olio ad Ilbono, finianzata con i fondi dell’Unione dei Comuni e dal Comune di Ilbono.

La sua realizzazione è stata affidata al CCN che insieme a tante associazioni no profit hanno curato nel dettaglio la manifestazione dedicata all’enogastronomia locale.

Dodici le cantine allestite che hanno attirato tante persone alla due giorni ilbonese, anche con l’arrivo di 6 pullman da tutta la regione, che hanno potuto non solo degustare buon cibo, ma anche godere di mostre, visite guidate ai siti archeologici e nel centro storico ed esibizioni di gruppi folk.

«Con questa edizione la manifestazione ha fatto il salto di qualità interregionale – afferma soddisfatto il sindaco Giampietro Murru e conclude- ringraziamo tutte le imprese, attività commerciali e tutte le famiglie che hanno contribuito alla buona riuscita dell’evento, un grazie particolare va al CCN e le due assessore comunali Mirella Depau e Arianna Depau che hanno curato la procedura amministrativa della kermesse».

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.