Stanotte alle 02.00, la Centrale Operativa dei Carabinieri di Quartu Sant’Elena, è stata attivata con una telefonata per la presenza all’interno del Parco Lineare di Selargius di un uomo che in preda ai fumi dell’alcool, stava minacciando con una pistola alcuni passanti occasionali.

Arrivati sul posto e raccolte alcune indicazioni sulle caratteristiche somatiche del soggetto, i Carabinieri della Sezione Radiomobile di Quartu sono riusciti a capire di chi si trattasse e a bloccarlo e identificarlo in via Trieste, mentre era alla guida della sua autovettura Alfa Romeo 159.

Poco prima del controllo l’uomo ha cercato di disfarsi di una pistola scacciacani, verosimilmente compatibile con quella utilizzata per minacciare le persone all’interno del parco. I Carabinieri lo hanno identificato per  D.M., 36 anni, residente a Selargius, operaio, con svariati precedenti di polizia, il quale durante il controllo è risultato anche sprovvisto di patente di guida poiché mai conseguita con recidiva, e inoltre si è rifiutato di sottoporsi al test con etilometro per l’accertamento del tasso alcolemico. La pistola scacciacani è stata sequestrata così come l’Alfa 159, l’automezzo è stato affidato in custodia giudiziaria a deposito regolarmente autorizzato. L’uomo invece è stato deferito in stato di libertà alla Procura della Repubblica per minaccia aggravata, guida senza patente con recidiva, rifiuto dell’accertamento dello stato di ebbrezza alcolica.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.