“COVID19 – CANCRO OGNI ANNO”, avrà inizio il 26 ottobre con l’affissione di manifesti 6×3 e proseguirà fino a quando tutte le principali località, che hanno aderito al progetto, in Sardegna, saranno toccate dalla protesta silenziosa.

Il progetto nasce dalla reale e drammatica necessità di vedere riconosciuta la continuità delle cure per tutte le patologie oncologiche (data la natura della nostra Associazione, rappresentata da quella del tumore al seno).

L’iniziativa è stata considerata di “Utilità Istituzionale” oltre che dai Comuni, anche dalla Consigliera di Pari Opportunità della Regione Sardegna che ha concesso il patrocinio. Anche quest’anno la campagna è sostenuta dal prezioso contributo della “Fondazione di Sardegna”.

All’invito intrinseco “prenditi cura di te”, si unisce un prepotente messaggio di protesta. «Vogliamo stigmatizzare il fatto che durante il lockdown e tuttora – affermano le donne dell’associazione – sono stati negati i controlli programmati, mettendo così a rischio la salute e forse la vita dei soggetti più fragili, non rispettando il diritto del malato».

«Il dovere principale di una fotografa – dice Daniela Cermelli, fotografa ideatrice del progetto e Presidente dell’Associazione – è quello di saper riconoscere i disagi di una società spesso disattenta ai problemi degli altri».

La comunicazione attraverso le immagini, impone attenzione anche ai più distratti, se poi le immagini che sono volutamente forti ed “arroganti” faranno anche parlare. Tanto meglio!

Così è nato “COVID19 – CANCRO OGNI ANNO”, dall’ascolto di chi ogni giorno combatte con la malattia tra le naturali difficoltà di una salute precaria e, incomprensibilmente, tra quelle legate a ostacoli burocratici e organizzativi.

Il Covid ci ha cambiati ma non in meglio, come romanticamente si era sperato. Ha solo disperso la comunione del sentire, legittimando, semmai ce ne fosse bisogno, egoismi e indifferenze.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.