Stupenda celebrazione dell’amore, nei giorni scorsi, in Ogliastra.

Due giovani donne del cagliaritano, Jenny e Sara, si sono giurate amore eterno, con rito di unione civile, a Cardedu, scegliendo l’Ogliastra per il loro “Per sempre”.

Dopo il “Sì, lo voglio” in località Belvedere, hanno proseguito la festa al Perdepera Resort. Dell’organizzazione dell’evento si è occupata l’agenzia Casablanca Elitevent – con, come wedding planner, Veronica Vacca.

In questi bellissimi scatti, le spose si trovano a Baccu e’ Praidas, a Gairo.

A immortalarle è stato il fotografo Cristian Mascia.

«Davanti ai miei occhi si è palesato uno spettacolo bellissimo: due donne, entrambe vestite di bianco ed entrambe splendide, che, mano nella mano, si dirigevano verso il mare per le foto di rito dopo l’unione civile. Per fortuna porto sempre con me la macchina fotografica» conclude Mascia, che fa i migliori auguri alle ragazze.

«Sono contento che sempre più persone stiano scegliendo il belvedere di Perdepera come location per il loro matrimonio» commenta Matteo Piras, Sindaco di Cardedu. «Rappresenta il luogo ideale per lo scambio di una promessa così importante. Adatto ai matrimoni più suggestivi, avvolto dalla natura e con un incantevole vista sul mare».

Il primo cittadino ci tiene a fare gli auguri da parte sua, dell’amministrazione tutta e della comunità che rappresenta.

Guarda le altre foto della cerimonia fornite dall’agenzia Casablanca Elitevent (scattate da Gianni Figus):

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.