Sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia sarda. I culurgiones, nati in Ogliastra e poi diffusi in tutta la Sardegna con ricette diverse tra loro, sono parte integrante della storia dell’isola e si attesta l’esistenza di questo piatto già nel Medioevo.

Essendo così diffuso, questo gustoso primo piatto a base di patate, pecorino e menta, è circondato da miti, leggende e curiosità. Eccone cinque che difficilmente conoscerete.

1. A Ulàssai, comune dell’entroterra ogliastrino, ma anche in altre zone, i culurgiones venivano preparati e mangiati solo ed esclusivamente per il 2 novembre, giornata di commemorazione dei defunti. Questa tradizione era in vigore fino agli anni ’60. Secondo la tradizione i culurgiones fungono anche da amuleto per proteggere le famiglie dai lutti.
2. La forma classica a “Sa spighitta“, nasce proprio per propiziare il nuovo raccolto del grano, materia prima che serve proprio alla loro creazione.
3. I Culurgiones sono uno dei pochi tipi di pasta italiana, insieme ai “Cappellacci di Zucca” alla Pasta di Gragnano ai Pizzoccheri della Valtellina e ai Maccheroncini di Campofilone ad avere il marchio Igp (Indicazione geografica tipica);
4. L’utilizzo di patate nel ripieno risale all’800 quando, grazie al clima favorevole tipico della montagna prese piede in Ogliastra e in Barbagia la coltivazione delle patate. Quindi se il formato di pasta risale a molti secoli fa, il piatto per come lo conosciamo ora, è sicuramente più giovane;
5. A Baunei i culurgiones non hanno la classica forma a spighitta, ma sono rettangolari, più simili ai ravioli ma molto più grandi e ripieni.

 Se c’è un luogo in cui il Carnevale in Ogliastra può essere sorprendente, è Bari Sardo. Nel paese, per questa 29^ edizione organizzata dall’Associazione Is Carristasa, si sono concentrati eventi straordinari che hanno permesso di vivere la festa più giocosa dell’anno compiendo un viaggio nella storia, immergendosi nelle atmosfere incantevoli di altri popoli, facendosi ispirare dalle tematiche dell’ambiente tra le splendide creature di cartapesta dei carri, in un tripudio di maschere, animazione, balli e personaggi.

Dalle 15.00 fino a tarda serata di ieri, la sfilata del Carnevale Bariese ha dettato legge. Nove i carri in sfilata e sette gruppi in concorso, la festa ha proclamato il carro vincitore durante la diretta di Radio Rama Sound presentata da Giovanna Falchetto e Cristina Tangianu.

Tanti i premi in palio di questo Carnevale targato 2020: primo posto per il carro di Nurri “La speranza è l’ultima a morire”, vincitore di 1200 euro, secondi gli arzanesi con il “Cavallo di Troia” che portano a casa 1000 euro. Terzi classificati i carristi di Tortolì, ispirati dal cartone animato Ferdinand, che si aggiudicano la somma di 800 euro. Quarto posto per Tertenia, che ha vinto 600 euro sfilando con i temi dell’ambiente risollevati da Greta Thunberg.

I gruppi a piedi che hanno avuto i voti più alti dalla giuria qualificata sono stati I primaveri di Tortolì classificati al secondo posto e in vetta al podio gli Insetti di Bari sardo. Primi tra le maschere singole i Giullari di Bari Sardo.

Si è chiusa così ieri sera, la festa più pazza dell’anno che ha trasformato Bari Sardo in uno spettacolo coinvolgente di creature allegoriche e maschere, tra musica, danze nella gioia degli organizzatori dell’Associazione Is Carristasa: << Siamo molto contenti del risultato che il Carnevale Bariese sta raccogliendo in questi momenti. Questa festa nasce dall’iniziativa di tante persone del nostro paese che hanno voluto essere dentro l’organizzazione e con il loro contributo stanno portando tanti cittadini ad avvicinarsi al Carnevale. Abbiamo puntato tanto sulla sicurezza e questo ha reso la festa ancora più bella. Il tema di questo 2020 è stato soprattutto questo di riuscire ognuno di noi, a dare qualcosa perché lo spirito e l’interesse per Bari Sardo si ampli e perché tante persone possano, ogni giorno, trovare qui un clima di serenità>>.

E la festa continua: Is Carristasa seguiteranno a celebrare il Carnevale nei paesi della provincia: presenti alla sfilata di Arzana, giovedì 27 febbraio e non mancheranno ad Arbatax il prossimo 29 febbraio.

Il Carnevale Bariese è stato organizzato dall’Associazione “Is Carristasa”, con il patrocinio dell’Assessorato al Turismo, Artigianato e Commercio Regione Sardegna e Comune di Bari Sardo.