Serie D. Seconda sconfitta consecutiva del Lanusei che non prende punti sul campo del Trastevere (2-1). Eppure avrebbe meritato di più la squadra di Gardini (espulso), che ha disputato una bella gara, al contrario di domenica scorsa in casa contro il Vis Artena. Lanusei sotto causa un calcio di rigore realizzato da Lucchese.

Pareggio quasi immediato ad opera di Pagano. Il Lanusei sfiora più volte il vantaggio ma a passare sono nuovamente i locali alla mezz’ora della ripresa ad opera di Jajarol che regala il successo ai padroni di casa. Sul finale ogliastrini sfortunati con Ladu che coglie l’incrocio dei pali. Nel finale espulso come detto Gardini, troppo veemente la sua reazione ad un arbitraggio alquanto discutibile. Per il Lanusei terzultimo posto a quota 7 punti.

Promozione. Gioia Idolo, disperazione Tortolì. Finisce in gloria per l’Idolo il derby ogliastrino nel girone B di Promozione tra il Tortolì e gli arzanesi (0-1). I padroni di casa scendono in campo molli, senza convinzione e sempre sconfitti nei contrasti; di contro, gli ospiti meritano il successo creando molto e disputando una gara ordinata e gagliarda. Match deciso da Lamin che ribadisce in rete una corta respinta del portiere rossoblu su conclusione di Bonicelli. Tortolì che rimane nei bassifondi della classifica e ancora a 0 nella casella vittorie; Idolo che centra il quinto risultato utile consecutivo.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.