La preparazione è semplicissima, non richiede particolari abilità, ma se si desidera conservare l’aglio marinato sottolio, si consiglia di leggere le linee guida pubblicate dal Ministero della Salute : www.salute.gov.it . In questo caso si possono raddoppiare tutte le dosi par garantirsi una bella scorta.

Ingredienti

due teste d’aglio possibilmente sardo

250 ml di aceto di vino bianco

250 ml di vino bianco secco

5 foglie di alloro ben lavate

tre chiodi di garofano

3 bacche di ginepro

pepe nero, ( anche verde e rosa se l’avete )in grani

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaino di sale

Ponete tutti gli ingredienti in un tegame d’acciaio, lasciateli riposare mezza giornata in modo che le spezie rilascino il loro aroma. Sbucciate gli spicchi d’aglio, e scegliete quelli che hanno più o meno le stesse dimensioni, quelli molto piccoli vanno scartati, altrimenti in cottura si sfalderanno. Lavateli e asciugateli accuratamente con un panno pulito. Portate a ebollizione la marinata. Quando avrà raggiunto il bollore tuffatevi per un minuto gli spicchi d’aglio. La consistenza degli spicchi deve rimanere croccante, se cuociono eccessivamente a lungo diventano troppo morbidi, tuttavia se sono molto grandi un minuto potrebbe non bastare, provate con i rebbi di una forchetta: quando l’aglio ha una consistenza più morbida di quella dell’aglio crudo, ma ancora croccante spegnete la fiamma. Lasciate raffreddare l’aglio, sgocciolatelo e ponetelo in barattoli di vetro ben puliti, aggiungete le spezie della marinata sgocciolate e coprite con olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare una notte. Si conservano in frigorifero per alcuni giorni, se poi volete farne scorta e conservarli per mesi, dovete procedere alla sterilizzazione per la creazione del sottovuoto, seguendo le linee guida del ministero della salute. Con metà del liquido della marinata, aggiungendo 250 ml d’acqua potete preparare delle uova in camicia aromatizzate.

Nel cuore dell’Ogliastra si cela un segreto nascosto sotto terra che affascina e stupisce da generazioni: le Grotte Su Marmuri di Ulassai. Queste grotte, considerate tra le più imponenti d’Europa, offrono un viaggio straordinario attraverso una serie di ambienti sotterranei mozzafiato, regalando agli esploratori un’esperienza indimenticabile.

La formazione delle Grotte Su Marmuri risale a circa 150 milioni di anni fa, un tempo in cui la forza erosiva dell’acqua scolpiva la roccia calcarea con pazienza e maestria. Questa meraviglia sotterranea è situata a 880 metri di altitudine, all’interno del taccu di Ulassai, un massiccio che sovrasta l’Ogliastra. Sin dalla sua scoperta, questa grotta è stata un punto di riferimento per  coloro che desiderano esplorare le meraviglie naturali della Sardegna.

Per raggiungere l’ingresso delle Grotte Su Marmuri, gli esploratori devono percorrere una strada panoramica che serpeggia tra rilievi scoscesi e profonde gole. Una volta giunti all’ingresso, i visitatori si troveranno di fronte a una discesa che conduce all’interno delle grotte attraverso una scalinata. Questa scalinata è aperta al pubblico sin dalla metà del XX secolo.

Una volta superata la discesa iniziale, gli esploratori saranno accolti da un comodo camminamento pianeggiante che attraversa straordinarie formazioni calcaree ancora in fase di sviluppo. L’aspetto più impressionante delle Grotte Su Marmuri è la loro grandiosità: le pareti si ergono per altezze vertiginose, talvolta raggiungendo i 70 metri. Questo fa delle Grotte Su Marmuri le più imponenti d’Europa.

La visita delle Grotte Su Marmuri è un viaggio unico nel tempo e nella geologia. Il percorso di un’ora attraverso queste grotte conduce i visitatori attraverso una serie di spettacolari saloni e piccole pozze d’acqua alimentate dal costante gocciolio dalle formazioni sotterranee. Stalattiti, stalagmiti, colonne, pisoliti e splash, forme globulari create dallo stillicidio, si susseguono in un crescendo di bellezza.

Tra le numerose sale da visitare, la “grande sala” di 72 metri di lunghezza e 30 metri di larghezza è una delle più impressionanti, ma ci sono anche la “sala dell’organo”, con concrezioni che sembrano canne di uno strumento musicale, la “sala del cactus”, con due stalagmiti alte venti metri che assomigliano a piante di cactus, e molte altre. Ogni angolo delle Grotte Su Marmuri offre una visione stupefacente e un’emozione indimenticabile.