L’obiettivo è quello di ripulire le spiagge, preservare una porzione di costa e incentivare la cura e il rispetto delle spiagge di tutta la Sardegna e di conseguenza di tutto il mondo. Si chiama #CleanUpArbatax la giornata all’insegna del rispetto per l’ambiente.

I volontari si occuperanno di ripulire le spiagge di Porto Frailis e Cala Moresca: la prima è consigliata per famiglie con bambini, mentre Cala Moresca per persone agili e dinamiche. L’evento è stato inserito sulla mappa delle azioni di Let’s do it Italy, in concomitanza del World Cleanup Day 2019, che si terrà il 21 Settembre.

Questo il programma della giornata: alle 9.00 Incontro presso la location a scelta (Porto Frailis o Cala Moresca) e consegna del materiale per la raccolta dei rifiuti. Dalle 9.30 fino alle 12.30 i volontari saranno impegnati nella pulizia del litorale. Alle 13 tutti sulla terrazza SPA Bellavista, Arbatax Park Resort, alle 13.30 si mangia col Buffet alle 15 saluti e ringraziamenti.

La manifestazione patrocinata dal Comune di Tortolì, coinvolge varie associazioni: Associazione Arbatax Profondo Blu, Club Diportisti Arbatax, Mondomarearbatax – Mediterranea Diving Club, Ogliastra Diving & Windsurfing, Nautica – Escursioni, noleggio gommoni e diving GA Cagliari e Acli Provinciali Cagliari.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.