Natale 2018 porta in dono alla città di Tortolì un gradito regalo: sarà inaugurato venerdì 28 dicembre in via della Lavandaia un nuovo studio dentistico all’avanguardia. Ad aprirlo è un giovane dentista ogliastrino, Luca Contu, che dopo aver lavorato per sette anni in diversi studi, in Sardegna e in altre regioni d’Italia, e dopo aver conseguito importanti studi specialistici, ha deciso di volersi mettere in gioco nel proprio territorio.

Il 28 dicembre, a partire dalle 17, il dentista originario di Ilbono e tutto il suo staff, presenteranno il nuovo studio a chiunque ne avrà il piacere. Per l’occasione i presenti riceveranno un coupon sconto da utilizzare nei mesi successivi.

Il dottor Luca Contu ha 31 anni e si è laureato in Odontoiatria nel 2011 all’Università degli studi di Cagliari. Subito dopo ha conseguito, sempre a Cagliari, un master di secondo livello in endodonzia restaurativa, una branca specializzata nel salvataggio, ove possibile, della dentatura naturale del paziente. Sarà lui a curare i pazienti che necessitano di questa tipologia di cure specialistiche.

Lo studio avrà un occhio di riguardo per i bambini. Nel tempo il giovane professionista ogliastrino si è specializzato anche in pedodonzia, la branca odontoiatrica che si occupa dei denti dei più piccolini. «In questa foto – racconta Contu – stavo eseguendo un intervento su un piccolo paziente. La sorellina, che avevo curato precedentemente, gli è rimasta vicino. Mi ha detto che da grande avrebbe voluto fare la dentista e allora le ho spiegato con parole semplici cosa stessi facendo in quel momento. Mi piace lavorare con i bambini perché sono sempre curiosi e pieni di fantasia».

Il dentista Luca Contu alle prese con un piccolo paziente

Gli interventi di protesi e implantologia saranno realizzati da un professionista conosciuto in tutta l’isola, il dottor Gavino Cattina che ha il suo centro clinico a Sassari e collaborerà con il nuovo studio tortoliese. «Il dottor Cattina è specializzato nella realizzazione di protesi fisse in una sola giornata di lavoro – spiega Luca Contu -. Il paziente dopo che il suo caso sarà stato studiato con attenzione, potrà essere operato e dimesso in giornata, con una protesi subito pronta per essere utilizzata. Si tratta dello stesso tipo di interventi realizzati in Romania, Croazia o Ungheria, ma con standard qualitativi molto più alti e a prezzi comunque competitivi». Gli interventi ortodontici saranno eseguiti invece da un’altra giovane professionista ogliastrina, la dottoressa specialista Monica Loi, che si occupa non solo di normali apparecchi ma anche di apparecchi invisibili e incogniti.

Lo studio è nuovissimo e dotato di tutte le migliori attrezzature e apparecchiature di ultima generazione, compresa una sala di sterilizzazione all’avanguardia. Per conoscere il dottor Luca Contu, il suo staff e il suo studio l’appuntamento è venerdì 28 dicembre in via della Lavandaia (di fronte all’ex Sisa) a partire dalle 17.

PER LE PRENOTAZIONI (DAL 28 IN POI):

Dimenticate il solito accompagnamento per salumi e formaggi. Il pane pistoccu, simbolo della cultura agropastorale sarda e pilastro della dieta della Blue Zone, svela oggi un volto inedito. Grazie all’intuizione di un nostro lettore, Tore Orrù, questo prodotto d’eccellenza si trasforma da semplice base a vero e proprio protagonista scenografico della tavola.

Foto e ricetta di Tore Orrù

L’idea è tanto semplice quanto geniale: utilizzare la resistenza e la fragranza del pistoccu di Ilbono per creare dei “cestini” croccanti, pronti a custodire i sapori decisi della nostra terra.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Per questa preparazione, che unisce la panificazione ogliastrina con i profumi dell’orto e del pascolo, avrete bisogno di:

Fogli di pane pistoccu (preferibilmente di Ilbono);

Carciofi freschi;

Salsiccia sarda (arrostita o ripassata in padella);

Mozzarella o formaggio filante;

Olio extravergine d’oliva, vino bianco, prezzemolo e salvia.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Il procedimento: il segreto di questa ricetta risiede nella gestione della consistenza del pane. Ecco i passaggi per un risultato perfetto: bagnate leggermente i fogli di pistoccu e adagiateli sul tavolo, coprendoli con panni umidi per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per renderli elastici senza romperli.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Mentre il pane riposa, trifolate i carciofi in padella con un pizzico di prezzemolo e una sfumata di vino bianco. Parallelamente, preparate la salsiccia: l’ideale è cuocerla allo spiedo (arrosto) per un sapore più rustico, ma la padella resta un’ottima alternativa per chi ha poco tempo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Una volta ammorbiditi, adagiate i fogli di pane sopra delle ciotole di porcellana capovolte o all’interno di esse per dare la forma a “cestino”. Spennellate generosamente con olio EVO e aggiungete un mazzetto di salvia per profumare il tutto. Riempite poi gli scrigni di pane con i carciofi, la salsiccia tagliata a tocchetti di circa 3 cm e terminate con la mozzarella a pezzetti. Infornate a 180°C per circa 7-8 minuti. Il pane tornerà croccante prendendo la forma della ciotola, mentre il formaggio creerà una golosa crosticina filante. Un ringraziamento speciale a Tore Orrù per aver condiviso con noi questo segreto della cucina di casa.