Dalle prime ipotesi degli investigatori della Digos di Cagliari e di Nuoro, emerge che l’attentato era stato progettato in Sardegna, come riporta La Nuova, con l’intento di dimostrare che «Nessun luogo è sicuro». Alhaj Ahmad Amin, questo il nome del presunto terrorista palestinese 38enne affiliato all’Isis, si trova ora a Badu ‘e Carros.

Dopo aver pianificato con il cugino l’avvelenamento con la ricina di una cisterna dove si approvvigionava l’esercito libanese, ha tentato di comprare in Italia analoghi prodotti velenosi. Tornato a Macomer, aveva tenuto i rapporti con il cugino libanese – perlopiù per informarsi su procedure e sostanze pericolose – con il supporto del quale aveva deciso di avvelenare, mediante polvere sugli alimenti, le persone durante un evento pubblico in Sardegna.

Si era mostrato particolarmente curioso verso alcune microtossine – in particolare si era documentato a lungo sulle “aflatossine” – e su un pesticida, il Lannate 90.

Il presunto terrorista, a quanto emerge, avrebbe visitato siti online esteri per procurarsi il materiale. È previsto per domani mattina l’interrogatorio di garanzia.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.