La nuova Miss Sardegna è Bianca Fusco, ventenne nata in provincia di Latina ma residente a Cagliari da più di dieci anni. È stata incoronata mercoledì sera durante la finale regionale svoltasi all’ex Aeroporto Militare di Cagliari-Elmas e per la precisione nell’hangar “Savigliano” (uno degli hangar a campata unica più grandi d’Europa), gestito dalla SOGAER, società di gestione dell’Aeroporto di Cagliari. È alta 180 cm e studia Scienze Ambientali e Naturali all’Università di Cagliari. Hobby principale, la lettura.

Sarà lei a rappresentare la Sardegna col titolo regionale.

Bianca sarà accompagnata da alter sette bellezze sarde già vincitrici dei titoli messi in palio daglio sponsor:

Miss Cinema Sardegna 2018: Deborah Agnone 24 anni di Alghero; Miss Sport Sardegna 2018: Eliana Pirastu 25 anni di Sanluri; Miss Eleganza Sardegna 2018: Marianna Spezzigu 22 anni di Arzachena; Miss Sorriso Sardegna 2018: Gioia Pani 18 anni di Buggerru; Miss Rocchetta Sardegna 2018: Ilaria Galici 20 anni di Cagliari, subentra a Bianca Fusco in quanto seconda classificata alla finale Rocchetta vinta in precedenza da Bianca Fusco; Miss Miluna Sardegna 2018: Giulia Rita Pisanu 19 anni di Olbia; Miss Equilibra Sardegna 2018: Veronica Feroldi 21 anni di Siddi.

La serata è stata trasmessa in diretta televisiva sull’emittente Videolina, la prima tv in Sardegna.

Ospiti d’eccezione: Francisco Porcella, uno dei surfisti italiani più famosi al mondo, che lo scorso anno, a Nazarè (in Portogallo), ha cavalcato un’onda alta 22 metri (come un palazzo di 8 piani) vincendo così l’ambitissimo XXL Biggest Wave Award Champion (l’Oscar del surf); Marina Angius, Campionessa Italiana di Ginnastica ritmica.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.