È stato denunciato con l’accusa di resistenza, oltraggio a pubblico ufficiale, un 30enne fermato nella tarda serata del 27 giugno dai Carabinieri della Tenenza di San Teodoro e ai colleghi dell’Aliquota Radiomobile della Compagnia di Siniscola.

I militari intervenuti a seguito di una segnalazione pervenuta al numero di pronto intervento 112, in una lite, rintracciavano il 30enne, già noto alle forze dell’ordine, in evidente stato di ebrezza alcolica che, inveiva senza alcun motivo contro i passanti a lui sconosciuti.

L’uomo residente nel capoluogo barbaricino, alla vista dei Carabinieri, si è scagliato contro di loro e ha immotivatamente minacciato i militari rifiutandosi all’identificazione.

I militari operanti hanno proceduto così alla denuncia in stato di libertà alla competente Autorità Giudiziaria per il reato di Oltraggio, resistenza a pubblico ufficiale e ubriachezza in luogo pubblico.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.