Questa mattina ad Arbatax intorno alle 11.30 è entrata in porto la nave cargo EEMSLIFT HENDRIKA battente bandiera Olandese di 111 metri per 5460 tonnellate di stazza.

La nave che ha attraccato al molo di ponente ha già iniziato le operazioni di carico di uno scafo in resina di 37 metri costruito dalle maestranze locali.

Denominato Navetta 37 verrà successivamente completato per diventare uno yatch di lusso.
Dopo pranzo è prevista la partenza verso il porto di Ancona.

Un’altra nave cargo, la PACIFIC DAWN battente bandiera olandese, è ormeggiata da ieri sempre nel molo di ponente.

Il cargo di 105 metri per quasi 3000 tonnellate di stazza è giunto nel porto ogliastrino per caricare alcuni manufatti prodotti dalla Saipem. La partenza della PACIFIC DAWN è prevista in giornata.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.