Si gioca in Prima categoria la 22esima giornata e il Cannonau farà visita all’Azzurra Monserrato. La squadra di Pisano deve far punti per non rischiare di essere immischiata nella lotta play out, l’Azzurra ne vuole invece uscire.

Derby ad alta tensione tra il Cardedu e l’Ilbono: i padroni di casa navigano in un mare calmo, gli ospiti sono in zona play out e saranno privi di Edo Mameli, fermo ai box. Il Tertenia di Salerno proverà a ostacolare la Gemini, vice capolista all’inseguimento del Villasor di Piras.

Una Baunese in gravi condizioni di classifica andrà a giocarsela contro la Polisportiva Sestu, mentre l’Osini sarà impegnata a Villagrande contro l’unidici di Tore Mereu. In Seconda, gli anticipi di sabato mettono pressione al Loceri impegnato a Lotzorai. Infatti in vetta ora c’è la Castor di Cantelmi, vittoriosa in casa contro il San Vito (2-1) grazie a Mucelli (r) e Farci.

Primo posto conquistato a quota 42 punti. In seconda posizione ecco l’Atletico Lotzorai con la sestina rifilata all’Ussassi (6-2): tripletta di Alessio Lobina, poi Piras, Scattu e Lele Lobina, che festeggia al meglio il suo compleanno. Domenica si giocano Amatori-Selene, Escalaplano-Ulassai, Perdas-Triei.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.